Засолка грибов грузди на зиму в банках
34:43
04:46
Засолка пузанины в домашних условиях
23.05.2018
07:50
Зачем замачивать огурцы перед засолкой
30.04.2018
06:08
Спасибо за рецепт, правда гвоздику ароматную я не буду класть. Поделюсь с вами рецептом квашенных грибов. Отваренные 5 минут подгруздки оставляю при комнатной температуре на 3-4 дня на столе в таре (у меня банки 3л). Под банки ставлю тарелки (как при засоле капусты). Когда с краёв гнёта (бутылка с водой)появится пена (начнётся молочно-кислое брожение) сок вытекает через край в тарелку, когда вытекание прекратится, грибы сильно побелеют и осядут, значит молочно-кислое брожение закончилось. В нём участвуют и листья хрена, укропа, смородины. Они должны быть только сверху и становятся оливкового цвета. Доливаем рассол доверху банки, закрываем капроновыми крышками неплотно (в крышке можно сделать прокол или взять старую слабую крышку ) - для того, чтобы грузди дышали и ставим в холодильник или погреб, кладовку. Такие грибы хранятся и при +12 до следующего лета, тогда заливаем сверху растительное масло 1 см или 1 ч.л. соли. Зимой проверяем усыхание рассола, доливаем подсоленную водичку. Кисленькие грибы никогда не испортятся, если они заквашены правильно. Рекомендую: отваривать в слегка подсоленной воде, укладывать грибы в тару, пересыпая солью каждые 5 см (а не ряд), брать соли 4,5 % - 5% от веса отваренных грибов. лавр. лист использовать только при отваривании, а не в квашении ( он сильно перебивает аромат грибов), а вот семена укропа, совсем чуть-чуть и чеснок пластинками очень хорошо дополняют вкус. Это старинный рецепт засолки грибов по-сибирски. Важно: соль берётся посолочная, крупная - пока она растворится между рядами грибов во время молочно-кислого брожения, она запечатает брожение на нет. Ускоряет брожение и улучшает вкус грибов 1 ст. ложка простокваши или кефира на 3 л. грибов. Именно такие грибы хороши в салатах, пирогах, и просто под водочку: хрустящие и сферментированные с кислинкой. Возможно этот рецепт у вас будет на первом месте, - так можно заготовить очень много грибов и без холодильника. Недостаток: чем теплее ваша кладовая, тем кислее они будут к весне, лету. Удачи!
ОГРОМНОЕ спасибо попробую
Про грузди понятно. Меня мухоморы удивили. Настойка из мухоморов, это же галлюцинаген.
Челябинский Кролик А,понятно. Извини,Челябинский кролик,что я плохо о тебе подумала. Посмотрю о мухоморах,про суставы. У самой суставы болят.
НЕТ ЭТО НАСТОЙКА ОТБОЛИ В СУСТАВАХ И СПИНЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОМОГАЕТ.
Не понятно, к чему эта болтовня? Рецепт говорите пож коротко и ясно е ма е!
А у нас в амурской области сухой груздь горше сырого.
Такой груздь называют скрипица. Его вымачивают как и сырой млечник.
А почему без укропа?
Да это не то уксус и еще варишь это называется маринованные так обычно опята делают. А нужно делать что бы они были малосольные и хрустели. Это не то.
Спасибо за простой, вкусный и быстрый рецепт.
Привет.Есть у нас эти сухие грузди.По книжному это подгруздок.Я его никогда не брал, считал его скрипуном.А посмотрел видео Грибоведов и прозрел.Теперь буду брать.
Привет рад был помочь.
Привет кролик.А что ты делаешь с мухоморами? Лекарство или еще что?
А как понять сухие? Это сорт такой? У нас( я живу на Кавказе) дождей много не бывает.А любой груздь срезаешь, горькое молоко вытекает.
Привет есть два сорта груздей сырые и сухие унас есть и те и другие. А у вас сырые они горькие их надо сначало отварить в а одной воде а в другой мариновать.
привет.А отмачивать не надо их? Они же горькие? И про морозилку в видео ничего не сказано
привет горькие только сырые грузди а я рву сухие они не горькие.
Спасибо за рецепт! лайк
Благодарю за рецепт!
И еще один вопрос- большие грузди,отваривали или сырыми измельчили и в морозилку. Ваш рецепт просто супер!
Добавляете 1 ст.л. уксуса или эссенции? Я в такой бутылочке купила эссенцию. Спасибо.
уксусная эссенция 70 процентов. Грузди измельчаем сырыми и в морозилку.
Добрый день. Хорошее видео,но вопрос:масло растительное рафинированное или нет? грибочки укупориваете герметично? Обязательно возьму рецепт на заметку.
ПРИВЕТ масло растительное рафинированное крышка капрон.
Привет из Харькова, отличное видео подписался.
выглядит вкусно)
Здравствуйте! Обязательно попробуем этот рецепт! )) лайк
вы молодец, а не думали выращивать вешенки и шампиньены?