Варенье из ореха

рейтинг: 4.55 - 1475 голосов
Варенье из ореха — О Еде
Комментарии пользователей
TATIA La 01.09.2018 - 08:24

Добрый день, я уже 10 дней замачиваю орехи похоже что поздно как вы говорите, я их собирала на украине 17 июня привезла в Латвию и что же мне теперь с ними делать,выбросить?посоветуйте пожалуйста

  • Ответить
TATIA La 03.09.2018 - 18:16

А если нет негашеной извести, как тогда быть, я привезла с украны орехи и пытаюсь что то сделать

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 05.09.2018 - 17:47

Здравствуйте. Ласточка ) Не имет никакого значения какую известь использовать. Негашеная нейтрализуется в воде.А на счет времени, уже поздновато. Орехи уже в скорлупе. Они пригодня разве что для настоек

  • Ответить
Марина Ян 06.09.2018 - 10:33

Супер!точный рецепт,все правильно!

  • Ответить
Цогик Багдасарян 08.09.2018 - 02:32

Спасибо за подробный рецепт, было удовольствие варить по вашей инструкции, получилось супер

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 11.09.2018 - 01:24

Цогик, рад доставить вам такое удовольствие! )

  • Ответить
TATIA La 09.09.2018 - 23:45

Не понимаю что такое квасцы,этот порошок который надо проваривать вместе с орехами на последней стадии

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 12.09.2018 - 20:35

Здравствуйте Ласточка! ) Проварите в квасцах до прокалывания орехов. . Во время вымачивания орех может подкиснуть. Квасцы остановят процесс окисления, это своего рода стирилизация.

  • Ответить
SONA Сона 11.09.2018 - 19:05

Спасибо вам. Такой вопрос кто вам научил(а) наш арм какалов мурбан))) тоесть арех варение. ? Еще раз спасбо за чудо рецепт

  • Ответить
SONA Сона 13.09.2018 - 10:31

Спас ибо

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 14.09.2018 - 11:47

Здравствуйте Сона! Признаюсь, что я изучал этот вопрос почти самостоятельно пытаясь найти оптимально близкое к традиции решение. По соседству живут Армяне, (не очень владеющие русским языком), что -то узнавал у них. Но вопрос, применения и свойств извести в рецепте оставался без ответа, да и с квасцами были вопросы, для чего и почему. Ответы на эти вопросы пришлось искать в литературе и интернете, Да и с пропорциями тоже не все было понятно. А дальше опытные эксперименты. В итоге решил поделиться этим всем с людьми которые тоже ищут ответы. )))

  • Ответить
Zulfiya Z 13.09.2018 - 07:55

И вновь сезон 👍😍, Олег, мне принесли немного уже большие орехи. В прошлом году делала такие по белому. Но в этом сегодня принесли я их только вилкой везде проколола и с двух сторон чуть чуть обрезала. .Залила холодной водой. Думаю что будет. Вода сразу же потемнела. Что-скажете на это. ?

  • Ответить
Zulfiya Z 15.09.2018 - 03:29

Олег Вадюла Oleg Vadula СПАСИБО.

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 16.09.2018 - 21:53

Здравчтвуйте Зульфия )Если орехи крупные, попробуёте с одного ореха снять кожуру со стороны хвостика и убедитесь, что не начала образовываться скорлупаю Иначе бедет неприятное ощущение на зубах )

  • Ответить
Sergey Revmirovich 15.09.2018 - 21:02

Крут, просто мегакрут. Это, наверное, второе по счету блюдо, как и шашлык, которое должны готовить только мужики. Меня угощал вареньем из грецкого ореха друг-грузин, у которого жена была армянкой, еще когда учился в училище. Вкус обалденный. Но технология показалась слишком сложной. Поэтому, даже пытаться не стал. А теперь Вы в меня вселили уверенность, что может быть и получится. Спасибо.

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 18.09.2018 - 03:29

Убедили Сергей! ) Убережем женщин от тяхелых физических нагрузок ) А по поводу Хаша, я не спец, да и к Армянам, имею только соседское отношение и не являюсь наследником кульnуры и традиций. )

  • Ответить
Sergey Revmirovich 20.09.2018 - 09:31

Олег. в России мы все- русские. Даже я -кореец.))) Хотя мы, коресарам, являемся коренным народом Российского Дальнего Востока, а не только Кореи. Кухня национальных меньшинств России становится русской кухней. Поэтому, чем больше аутентичной национальной кухни будут знакомиться этнические русские, тем будет лучше для всех. Я все-таки настаиваю на том, что варенье из грецких орехов - это чисто мужское занятие. Потому, что нужно перевернуть столько раз тяжелые баки на подготовительном этапе. И строго соблюсти технологию. Поднятие и перемещение тяжестей- это все-таки не женское занятие. Пусть пенку снимают с варенья, и его разливают по банкам. Это- максимум. Но под строгим мужским контролем.))) Надеюсь в следующих роликах увидеть как варится по-настоящему хаш, печется в земле настоящий лаваш, и делаются армянские сладости. Будучи у Курске, я покупаю у наших курских армян лаваш и армянские лепешки из тандыра (забыл их название) и прочую выпечку. Она -лучшая в Курске.

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 22.09.2018 - 08:46

Спасибо Сергей за отзыв! Союз Грузии и Армении, это сила! Я думаю, что это блюдо могут делать все, а вот Хаш и Уха претендуют на мужскую кулинарию. )

  • Ответить
Hell Cat 18.09.2018 - 03:59

Мужик умница!

  • Ответить
Власта Огнева 20.09.2018 - 00:08

На следующий год, обязательно пользуюсь Вашим доскональным,подробным рецептом!

  • Ответить
Власта Огнева 21.09.2018 - 07:36

У радиолампы 9 иголок! 4-5 проколов и весь орешек идеально наколот

  • Ответить
Власта Огнева 23.09.2018 - 00:33

Для прокалывания у нас в семье использовали радиолампу от телевизора.У меня до сих пор хранится радиолампу. Абрикосы.сливы груши, яблоки быстро прокалываются

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 25.09.2018 - 18:23

Здорово! ) Радиолампа, идеальное решение! ! ! )

  • Ответить
david maladec 25.09.2018 - 16:22

очень крутой рецепт, спасибо!

  • Ответить
YaGALA 27.09.2018 - 16:47

А я добавляю только бутончики гвоздики и всё. Там они и остаются

  • Ответить
Анна Васильева 30.09.2018 - 03:36

Вот как красиво говорит, спасибо за рецепт. Под проточную не ставлю экономим, зато меняем воду чаще по возможности

  • Ответить
Lukapuzik Lukapuzikovich 02.10.2018 - 01:57

кто вам сказал что ето по армянски.

  • Ответить
Lara N 05.10.2018 - 00:10

я начала делать, белый вариант, чистила и заодно сразу прокалывала. Теперь уже нельзя в известковую воду?

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 06.10.2018 - 14:12

Lara N. этого я не могу знать. Чем вы прокалывали, плотные ли дырочки. Я думаю, что ничего смертельного не произойдёт. Но ели пропустить этап с известь, ваши орехи будут просто мягче.

  • Ответить
Lara N 07.10.2018 - 16:27

Олег Вадюла Oleg Vadula а известь внутрь не просочится?

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 09.10.2018 - 08:42

Я думаю что ничего катострофичного не произойдёт. Хотя вам решать.

  • Ответить
mikha 06.10.2018 - 14:00

какова роль квасцов и чем можно их заменить?

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 07.10.2018 - 21:28

Квасцы останавливают окислительные процессы.(Во время вымачивания, орех может прокиснуть) Если вас удовлетворит просто кипячение, то не стоит особо переживать за этот этап, следуйте далее по рецепту.

  • Ответить
Наталья Украинская 08.10.2018 - 08:35

В очередной раз готовлю варенье по вашему рецепту, ещё раз спасибо!

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 09.10.2018 - 22:01

Спасибо Наталья. Пусть ваши труды приносят радость, здоровье и удовольствие! )

  • Ответить
Anzor Hambazarov 10.10.2018 - 12:50

спасибо Вам за безупречный рецепт, два года готовлю, все довольны и ещё хотят.

  • Ответить
Олег Вадюла Oleg Vadula 12.10.2018 - 12:52

Спасибо за поддержку Anzor ). Рад что есть благодарные люди, хотя конечно не всё безупречно.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=62095" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>