Шоколадный ганаш для подтеков на торте рецепт

рейтинг: 4.95 - 1026 голосов
Шоколадный ганаш для подтеков на торте рецепт — О Еде
Комментарии пользователей
Marina Zh 09.11.2017 - 21:52

Желатиновая не понравилась, хоть и красива, потому что когда ещь во рту кусок резины и приходится извините, сплёвывать каждый раз, неприятно было. потом вообще отодрала всю ха ха

  • Ответить
Ellenas Kitchen 12.11.2017 - 16:27

у меня она таяла во рту, от мусса не отличалось. Наверное зависит от желатина

  • Ответить
Илона Кисляк 12.11.2017 - 16:58

На какой крем Вы наносите?

  • Ответить
Ellenas Kitchen 15.11.2017 - 02:27

На масляный крем (масло+сахарная пудра)

  • Ответить
просто никто 14.11.2017 - 18:11

С маслом и сливками.

  • Ответить
s 17.11.2017 - 02:42

Просто класс

  • Ответить
Аделя Ахметова 18.11.2017 - 04:02

Не скажите как вы выравниваете торт? После выравнивания крем чизом у меня остаются пузырьки, у вас же идеально

  • Ответить
просто никто 20.11.2017 - 08:22

Ellenas Kitchen Здравствуйте! Вы очень подробно объясняете и я хотела бы, чтобы Вы и мне помогли. Почему когда я растапливаю шоколад в духовке, он застывает?

  • Ответить
Аделя Ахметова 22.11.2017 - 04:35

Спасибо большое, попробую на сливочном масле выравнять ) я делала на сливочном масле, сыр у меня называется лабне(я живу в Турции)

  • Ответить
Ellenas Kitchen 23.11.2017 - 14:23

этот тортик я выравнивала масяным кремом (масло+сах.пудра) А вы крем чиз на сливках или масле делаете? и какой сыр покепаете?

  • Ответить
Елена Брусникина 20.11.2017 - 07:54

Здравствуйте, подскажите пожалуйста подтеки можно наносить на любой крем? Главное правило чтобы поверхность была ровной и хорошо охлажденной?

  • Ответить
Ellenas Kitchen 21.11.2017 - 23:08

ровной поверхность не обязательно должна быть, но точно охлажденной, иначе не обзаруется красивой капельки на конце

  • Ответить
Chin Manukyan 22.11.2017 - 01:45

chem mozno zamenity slivki?

  • Ответить
Наталья Тортикова 23.11.2017 - 16:27

Скажите пожалуйста каким кремом покрыт ваш торт и на какие крема лучше поливать глазурью?

  • Ответить
Ellenas Kitchen 25.11.2017 - 05:11

у меня это масляный на сахарной пудре. Думаю все масляные крема подойдут, на основе крим чиза, белково заварной, вообщем все те что более мение держат форму.

  • Ответить
iren lapochka 26.11.2017 - 03:02

Доброго времени суток, спасибо за хорошее видео. И мне больше понравилось с шоколадом!))) Удачи Вам.

  • Ответить
Людмила Одарич 27.11.2017 - 20:51

Спасибо! Часто украшаю торты подтеками А как насчёт белого шоколада? Не подскажите Ваш вариант, спасибо!

  • Ответить
Гульнур Нурпейсова 30.11.2017 - 00:10

Очень интересно. Подписалась к Вам🤗. Спс

  • Ответить
Елена Евдокимова 01.12.2017 - 01:53

Отличное видео, спасибо

  • Ответить
Давайте Готовить Вместе 03.12.2017 - 06:23

Очень красиво! ЛАЙК!)))

  • Ответить
Елена Зуева 05.12.2017 - 07:55

Красиво.

  • Ответить
Lena Zucker auf der Zunge 08.12.2017 - 05:39

Хорошее видео. Это хорошие рецепты. Я подписался на вас. Ваш канал отличный. Пака Лена

  • Ответить
Lena Zucker auf der Zunge 10.12.2017 - 20:41

Я живу в Германии

  • Ответить
Ellenas Kitchen 13.12.2017 - 05:50

Спасибо)) А вы из какой страны?

  • Ответить
Надежда Надеждина 10.12.2017 - 03:24

Видео понравилось. Спасибо за подсказку со стаканами. Но мне показалось, что первые подтёки застывали на очень холодном стакане. Ну да не в этом суть. Вопрос в другом. Имею небольшой опыт в работе с шоколадными подтёками. Не всегда получается текучая глазурь. Поэтому вопрос про то, какой шоколад использовали Вы? Знаю, что не зависимо от того, укажете Вы марку используемого шоколада или нет, вопросы про него будут. Особенно популярен вопрос: а можно его заменить на другой? Но тем не менее, у кого-то из Ваших подписчиков есть возможность выбора. Хотелось бы повторить именно Ваш опыт. Поэтому и жирность применённых в видео сливок тоже очень интересна. И ещё, я не понимаю, что такое 1 ч.л слив.масла, 2 ч.л. Стандарта какого-то на ложки нет, у меня на кухне три вида чайных ложек и количество сыпучих продуктов в них помещается разное. Ещё сложнее отмерить ложкой сливочное масло. Я понимаю, что не у всех есть весы, но шоколад и сливки всё же Вами взвешивались. Думаю для большинства Ваших подписчиков было бы удобнее, если бы Вы указывали рядом с измерением - 1ч.л.= кол-во граммов. Спасибо.

  • Ответить
Тая Рая 12.12.2017 - 05:04

Надежда Надеждина.

  • Ответить
Надежда Надеждина 14.12.2017 - 14:31

Елена, большое спасибо за подсказку! (Сначала хотела спросить: а что делать с ложками, в которых поместится больше или меньше 5 мл! Выбросить?) Тут вопрос, вернее просьба была про другое. Есть масса людей, которые готовят, с удовольствием отмеряя 1/4 или 2/3 стакана, соля суп в большой кастрюле щепотью. Мимо таких рецептов я чаще всего прохожу. Очень редко, когда всё же что-то очень заинтересует, обращаюсь к таблице весов продуктов и пересчитываю эти стаканы и доли ложек в граммы, и готовлю вот так - отмеряя на весах. Мне так удобнее. У Ellenas Kitchen большая часть рецептов дана в граммах. Именно поэтому я обратилась к ней с просьбой дать и эту составляющую в граммах. Спасибо ей большое, она откликнулась, ответила. Более того, я уже видела рецепт, где она всё дала и в чашках/ложках, рядом прописав граммы. Это вообще здОрово! Теперь удобно всем. И всем всё понятно.

  • Ответить
Елена Евдокимова 16.12.2017 - 06:28

Надежда Надеждина вообще, чайная ложка должна вмешать ровно 5 мл воды, это правильная ложка. Проверьте с помощью шприца.

  • Ответить
Ellenas Kitchen 18.12.2017 - 08:34

Как раз Callebaut и хотела попробовать, много кто о нем говорит. Но у нас в стране он не популярный. Спасибо за приятные слова! Мне нравится создавать видео, как маленькому ходожнику в душе))

  • Ответить
Надежда Надеждина 20.12.2017 - 21:48

Спасибо за подробный ответ. Я то, насмотревшись других блогеров, приобрела Callebaut 70,5%. И вот с ним глазурь не получилась: соединившись со сливками, шоколад не хотел становится текучим вообще. Исправляя ситуацию, растопила шоколад и им нарисовала с помощью корнетика подтёки, а густой глазурью просто покрыла верх торта, потом украсив торт фруктами и зефиром. Но Вам задала все вопросы, потому что более красивого и подробного видео не нашла ни у кого. Вернее, есть кто делает красивые подтёки, но работает с глазурью. А мне же был интересен опыт работы именно с шоколадом. Спасибо Вам большое! Удачи! И новых интересных видео!

  • Ответить
NATALIA KULINAR 12.12.2017 - 09:04

Мне больше понравилась с желатином)

  • Ответить
Умничка 13.12.2017 - 21:56

Полезное видео!

  • Ответить
Imaginate Inspirate 15.12.2017 - 18:34

Урааааа новое видео

  • Ответить
Гульмира 18.12.2017 - 13:48

Как всегда классный рецепт, спасибо Вам большое.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=30195" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>