Рецепт вина самодельного

рейтинг: 4.45 - 418 голосов
Рецепт вина самодельного — О Еде
Комментарии пользователей
Денис Смирнов 11.11.2018 - 01:30

Подскажите на виноградное вино можно так сахар сипать? Имеется ввиду сипать не размешивать чтоб по мере потребления сахар уходил.как у вас на вино на смородины?

  • Ответить
Денис Смирнов 13.11.2018 - 03:01

+Владимир Донченко Спасибо!

  • Ответить
Владимир Донченко 15.11.2018 - 20:21

да. можно. но следить нужно. если через месяц не сахар останется - размешать палочкой.

  • Ответить
Сергей Солнцев 13.11.2018 - 10:59

Приветствую! я сахар засыпал как Вы не растворяя, 200гр на литр сусла, вот думаю за месяц, собираюсь снять с осадка, сожрали его дрожжи или нет?) осадок получился пипец см 8 наверное уж сильно старался отжимая ягоду))

  • Ответить
Сергей Солнцев 14.11.2018 - 23:45

так и сделал! мешая почувствовал что на дне где то кило сахара не растворилось, подожду с недельку и сниму, попробывал вкусненько) я смородину с крыжовником процентов 30% делаю на француских дрожжах)

  • Ответить
Владимир Донченко 16.11.2018 - 06:17

Я бы сделал так, после месяца брожения размешал чистой палочкой основательно и как заново осадок осядет снимал с осадка.

  • Ответить
Артем Доронин 15.11.2018 - 13:11

насколько я знаю ягоду не моют

  • Ответить
Azad Ceferov 18.11.2018 - 04:03

резиноска для трусов 😂😂😂😂😂👍👍👍👍

  • Ответить
Денис Смирнов 19.11.2018 - 14:05

Здраствуйте. подскажите пожалуйста. холодной водой можно вместо кипячаной?

  • Ответить
Денис Смирнов 21.11.2018 - 12:35

Владимир Донченко Спасибо за ответ. Очень благодарен.

  • Ответить
Владимир Донченко 23.11.2018 - 03:15

Вода должна быть мягкой. У нас вода меловая, мы её кипятим. можно применять питьевую воду продаваемую в бутылях. Применяя с колодезную тоже всё получится. По рецепту - кипячёная, я делал на водопроводной - разницы не заметил.

  • Ответить
Денис Смирнов 24.11.2018 - 20:17

Тоесть сырой с колодца? Или только кипячоную

  • Ответить
Борис Чеманов 22.11.2018 - 02:34

Пропустил ДОЛЖНО))

  • Ответить
Борис Чеманов 24.11.2018 - 04:51

Подскажите сколько вино в среднем бродить?

  • Ответить
Борис Чеманов 25.11.2018 - 06:00

Да и я так подумал спасибо за консультацию удачи вам в ваших делах!

  • Ответить
Владимир Донченко 27.11.2018 - 18:23

Да, пусть бродит, я не понял ситуации. Думал затихло брожение.

  • Ответить
Борис Чеманов 30.11.2018 - 03:11

Я понял спасибо!Дело в том что процесс брожения идет интенсивно, булькает в гидрозатвор постоянно и сверху постоянно маленькая, типа шапка, из пузырьков.Может еще подождать какое-то время?

  • Ответить
Владимир Донченко 01.12.2018 - 05:26

Могу только сказать как бы я поступил. Снимаю с осадка в чистую бутыль и добавляю мятых тёрна, слив, малины, винограда литровую баночку. На немного в тепло, собственно запустил бы заново и пусть бродит. Можно просто снять с осадка и на немного в тепло к батарее, Надеюсь сливы, тёрен, виноград не проблема, может вкус интересный получиться.

  • Ответить
Борис Чеманов 03.12.2018 - 06:39

Только что попробовал вино сладкое вкус кампота с газком но не осветлилось осадка есть немного что посоветуете снимать с осадка или нет спасибо!

  • Ответить
Malika LIFE 26.11.2018 - 16:12

Здравствуйте. А сколько вино должно выстоять?

  • Ответить
Владимир Донченко 29.11.2018 - 09:10

О вине забываем до февраля следующего года, ещё лучше на год.

  • Ответить
Алексей Шведов 27.11.2018 - 23:52

На брожение ставлю вместе со смородиной когда опустится на дно снимаю с осадка и оставляю дозревать получается не плохо.

  • Ответить
Владимир Донченко 29.11.2018 - 03:55

Согласен, у нас так делают терновое вино. Со смородиной при таком способе выход вина будет меньше. Осадка на ладонь будет, а в моём рецепте максимум 1.5 пальца. Вот и вся разница. У нас раньше виноград редкостью был и мать так из изабеллы делала. А терновое по вашему способу делают потому, что оно плохо промывается и его легче снимать с осадка как на дно опустится. в категорию плохо промываемых я бы ещё добавил клубнику, сливу, абрикосу.

  • Ответить
Алексей Шведов 29.11.2018 - 21:34

Рецепт супер работает как надо!

  • Ответить
Nikole Luna 02.12.2018 - 15:24

Здравствуйте, уважаемый Владимир! Впервые решил попробовать сделать ягодное вино в этом году, т.к. хороший урожай чёрной смородины. Ознакомился с рецептами в нете, и поразился простоте и доступности Вашего рецепта, и, главное, множеству положительных отзывов,- в этом залог успеха. Все сделал по рецепту, 24.07.2017 поставил две двадцатилитровые бутыли с суслом, но в одной активное брожение началось на следующий же день, а во второй как-то процессы брожения незаметны. Пожалуйста, подскажите, как активизировать брожение сусла доступным мне способом: 1. Добавить винных дрожжей, 2. Добавить дикие дрожжи из изюма (сделал сам в банке 0,7л), 3. Добавить воды, или как-то ещё? Виноград у нас в Риге не растёт, добавить его не смогу. А может быть просто надо ещё подождать, сегодня - 28.07.2017. Очень жду Вашего совета. Заранее благодарю, Михаил.

  • Ответить
Владимир Донченко 05.12.2018 - 08:08

Я бы выбрал винные дрожжи или малину. Разбродить их и добавить в сусло. Можно просто ягоды или дрожжи добавить. Удачи.

  • Ответить
Денис Картошкин 04.12.2018 - 12:03

можно вопрос,когда я делал мезгу я накрывал её простой марлей или тряпкой,не закрывал крышку,брожение шло,это правильно?

  • Ответить
Вера Славинская 06.12.2018 - 08:08

Спасибо за советы

  • Ответить
Елена Чубарова 08.12.2018 - 04:35

Здравствуйте, Владимир подскажите, если у нас нет такого ведра с крышкой, по которому вы определяете готовность, через сколько дней примерно будет готова эта закваска для дальнейшего использования

  • Ответить
Владимир Донченко 09.12.2018 - 22:48

Размешайте сахар и на солнышко, на подоконник, что бы завелось, месяц конечно долговато получается. Тепла совсем немного, до 30 гр дать вину, завелось и в комнатную температуру.

  • Ответить
Елена Чубарова 11.12.2018 - 10:37

да. пена слегка шевелиться.если приглядеться.но как то слабо.может быть дело в закупорки этой банки.мы одели перчатку с дыркой, но она слегка всегда надутая

  • Ответить
Владимир Донченко 14.12.2018 - 07:02

При нормальном брожении, большую часть сахара дрожжи скушали. Возьмите чистую палочку, или колыхательными движениями размешайте сахар. А если вино не бродит, то надо спасать - бросьте малины 0,7- 1,0 баночку. Виноград можно добавить, слива подойдёт.Вино хоть немного бродит?

  • Ответить
Елена Чубарова 15.12.2018 - 17:34

Здравствуйте, Владимир, подскажите, у нас почти месяц стоит бутыль с брагой, все сделали, по Вашему рецепту, но сахар почему то не растворяется, так и должно быть или надо как то его размешать?

  • Ответить
Владимир Донченко 17.12.2018 - 16:07

С гидрозатвором всё просто, в в классическом виде - трубочка, бутылка с водой, я не применяю. Да раньше применял, потом заводские применял, но в них малое количество воды, газ её выгонял ( испарялась ) и вино стояло без затвора. Потом применял медицинские перчатки с проколотой дырочкой, очень хороший вариант, теперь перешёл на пакетики. Просто пакеты всегда под рукой, одевая пакет на горловину, я раскрываю малую часть пакета, чтобы можно было закрепить на горловине резинкой, пакет надувается и на горловине как бы шар получается. Если из за бурного брожения пойдёт пена и замажется пакет или перчатка я их меняю на чистые и горловину протираю салфеткой. Когда вино перебродит? я не засекаю, ориентируюсь на выпадение осадка и начала осветление сусла. Потом переливаю - снимая с осадка, одеваю кулёк вровень с горловиной и забываю до февраля.

  • Ответить
василий маслов 10.12.2018 - 14:21

А если вывести трубку в банку с водой, может лучше будет? У Вас через кулек отбродившие газы будут выходить и воздух с поверхности будет попадать.Если я не прав, подскажите.

  • Ответить
Наталья Христосова 13.12.2018 - 07:48

Владимир Донченко

  • Ответить
василий маслов 15.12.2018 - 17:48

Спасибо за быстрый ответ,попробую.

  • Ответить
Владимир Донченко 16.12.2018 - 22:15

Может с трубкой и лучше, У меня знакомый горловину марлевым тампоном закрывал и всё получалось. углекислый газ он тяжёлый вытеснит воздух ( кислород ) закисания и окисления не будет. Я отказался от трубок, бутыли взорвались, пошло бурное брожение, мезгой забилась трубка. Бутыль взорвалась и разбила соседнюю. Был вот такой случай, кульки нормаль работают,

  • Ответить
Nikolay Ua 13.12.2018 - 01:21

Палец вверх за народное повествование.

  • Ответить
Борис Чеманов 15.12.2018 - 01:16

Скажите Владимир, вы говорите в конце если вино не сладкое то добавляете сахар, а не забродит он опять уже в разлитых бутылках?

  • Ответить
Борис Чеманов 17.12.2018 - 14:17

Понятно спасибо за рецепт уже пробую)))

  • Ответить
Владимир Донченко 19.12.2018 - 12:24

По рецепту - вино получается креплёным, и забродить не должно. Если хранить в стекле ( банки 3 - х литровые ), то закрывайте капроновыми крышками, если и забродит, то не разорвёт. Пластик, то вообще не критично, забродит, получится газированное. А правильней, надо стерилизовать при 60 гр, я так не делал.

  • Ответить
Pima Procopenco 17.12.2018 - 06:07

Надо дать сусле перебродить (главное не прозевать момент когда процесс брожения прекратилься, ( тогда получите уксус ) , иначе это сахарный напиток, имеющий запах смородины, не более.

  • Ответить
Владимир Донченко 19.12.2018 - 03:43

Согласен с тем, что то что я назвал вином, это фруктовая сахарная брага на диких дрожжах. Но брага - вино получается по этому рецепту хорошая.

  • Ответить
влад варуша 18.12.2018 - 20:26

Владимер спасибо за рецепт вино делаю 2 год отлично.

  • Ответить
Борис Чеманов 21.12.2018 - 09:03

Подскажите сколько у вас вино бродит?А то у меня уже три месяца бродит полным ходом.

  • Ответить
Driver CDAndrey FF LSD 20.12.2018 - 13:56

3 кг смородины на полный 20 литровый пузырь - сильно. Сахарная брага с добавлением небольшого кол-ва смородины. Летом буду делать 50/50.

  • Ответить
Driver CDAndrey FF LSD 22.12.2018 - 00:58

Делал этим летом из красной + черной смородины и + крыжовник черный(урожая в Подмосковье не было). На 10,5кг ягод добавил 11л воды, 4кг сахара и дрожжи винные Gervin GV8. Получилось очень здорово.

  • Ответить
Владимир Донченко 24.12.2018 - 05:52

Как то отступил от рецепта и сделал 20 литр из 5 - 6 кг смородины. Вино получилось не питейным, очень насыщенным. Я его потом перегнал, хотя можно было попробовать разбавить водой. Попробуй 50/50, потом напиши что получилось.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=48350" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>