Рецепт сухого вина из винограда в домашних условиях

рейтинг: 4.65 - 351 голосов
Рецепт сухого вина из винограда в домашних условиях — О Еде
Комментарии пользователей
Anuta Life 13.02.2019 - 17:36

Такое нудное видео ужас👎👎👎

  • Ответить
Владимир Маер 16.02.2019 - 16:10

Anuta Life Зато Вы на фото такая веселая :)

  • Ответить
Юрий Шабанов 16.02.2019 - 05:02

У меня такая же пробка, снимаешь колпачек и надеваешь шланг. Проблем с затягиванием воды нет.

  • Ответить
Юрий Шабанов 18.02.2019 - 14:22

+Владимир Маер Для меня последующий контроль не совсем корректно получается, через бульканье более точно.

  • Ответить
Владимир Маер 19.02.2019 - 17:51

Интересное решение, я обычно меняю данную пробку на медицинскую перчатку.

  • Ответить
Макс Белый 18.02.2019 - 02:05

посмотрел в окно и понял что на улице идёт дрождь)

  • Ответить
Alien Fed 20.02.2019 - 23:36

Я может пропустил, а при какой температуры вы ставите сусло на брожение?

  • Ответить
Alien Fed 23.02.2019 - 18:59

Одним словом в комнатах дома? . Спасибо

  • Ответить
Владимир Маер 26.02.2019 - 13:40

От 18 до 22 С. Крайняя высшая температура (в домашних условиях ) 24 С. Оптимальная 16-18С.

  • Ответить
needf r ife 22.02.2019 - 21:19

Владимир, подскажите пожалуйста. Поставил бродить вино по Вашему способу. Бродить начало примерно через сутки. Побродило неделю и перестало. Ведь неделю - это мало? В Видео Вы озвучили сроки в 30-35 дней. Как быть в этой ситуации?

  • Ответить
Влада Шашкова 23.02.2019 - 23:52

needf0r1ife о о ш

  • Ответить
needf r ife 26.02.2019 - 22:30

Спасибо.

  • Ответить
Владимир Маер 01.03.2019 - 16:32

У Вас банальная ситуация -дрожжи попросту съели весь сахар, поэтому попробуйте вино на вкус и потом уже делайте выводы куда дальше двигаться- добавить сахара или нет.

  • Ответить
Legion Prorok 24.02.2019 - 21:07

первое брожение( с мезгой) лудше в ведре пластиковом или бочке( от вашего объема). газ выделяются ОЧЕНЬ бурно,сам выдавливает и не пускает воздух,хватает просто крышки сверху( можете проверить спичкой-не горит). после удаления мезги гидрозатвор обязателен.

  • Ответить
Павел Виноградов 26.02.2019 - 02:02

После полного сбраживания на мезге то гидрозатвор можно и не ставить для сухого вина, а если добавлять сахар тогда да.

  • Ответить
Владимир Маер 27.02.2019 - 13:34

Спасибо за информацию.

  • Ответить
jeka stalkernutiy 27.02.2019 - 03:14

Владимир подскажите пожалуйста поставил вино т.е. передавил немытые ягоды. ведра три и поместил их в месте с косточками и кожурой в бутыль под перчатку в доме.стоит три дня а брожения нет только поверхность темнеет окисляется наверное. почему не бродит не пойму сахара стакан кинул. или три дня не бродит это нормально может еще забродить?

  • Ответить
Алексей Мединцов 01.03.2019 - 20:07

БРАВО)))))

  • Ответить
Настя Илиенко 02.03.2019 - 23:00

А чего вы взяли что я не делаю вино,но если вам по фиг что пить лишь бы алкоголь был,то Бог с Вами пейте. Насчёт белого вина,в вашем вине есть аромат апельсина,лимона, цветов акации, зелёного яблока,мёда,а в моём есть.На счёт мытья я не отрицал.А на заводах его не моют, после мытья сушить надо чтобы не было воды,а это затратно отразится на цене,это вы найдите правильную литературу,а потом язвите.

  • Ответить
jeka stalkernutiy 04.03.2019 - 13:52

Мне понравилось мое (типа не настоящее ) вино и вкус норм и градусы есть остальное мне не надо. для меня алкоголь это лишь алкоголь.а если не мыть виноград растуший возле трассы то и травануться можно.винные дрожжи остаются даже после мытья хоть и не в таком количестве. советую вам не только теорией заниматься а самой сделать что то тогда и поймете что на практике не всегда так как в книжках.))) И на заводах его как раз моют и потом в сок добавляют уже заранее выведенную культуру в нужном количестве.И вообще заводское т.е магазинское вино это в 90проц. с настоящим мало общего там только вкус вина.И белый способ хуже красного способа так как подержав на мезге аромата больше и вкус лучше и богаче.Делайте а не теорией занимайтесь много нового узнаете)

  • Ответить
Настя Илиенко 06.03.2019 - 16:19

Значит не пил настоящего домашнего белого вина по белому способу.В домашних условиях виноград мыть можно,только за 2-3 дня нужно сделать закваску,на заводах виноград не моют очень трудоёмко.

  • Ответить
jeka stalkernutiy 09.03.2019 - 05:45

Все ставят если интересно вино забродило активно под вечер 3 дня и все хорошо выиграло я его уже давно выпил. так что все гуд.белый виноград хуже в начале заводится чем красный.а если перчатку не ставить то вино точно скиснет.вот так вот.перчатку ставят для прекращения доступа кислорода которого в вине достаточно для развития дрожжей. моя ошибка была в том что я виноград вымыл и смыл много дрожжей на поверхности. вот по этому так долго и не заводилось.но мой виноград растет возле дороги и не мыть его мне стремно.

  • Ответить
юра котов 28.02.2019 - 11:57

Владимир, а как ты взбалтываеш бутыль при крышках ведь шапка подпирает

  • Ответить
Владимир Маер 02.03.2019 - 05:16

Не совсем понял, о чем Вы, но отвечу как понял.Беру пол дюймовую металлопластиковую трубку ( используется для замены металлических труд - для воды) и мешаю ей.

  • Ответить
Виталий Пустовар 03.03.2019 - 03:16

советские стеральные машынки отлично перебивают ягоду, у нас их называют мелитопольские с круглым бачком с нержавейки.

  • Ответить
Влад Казак 05.03.2019 - 22:23

Владимир интересен конечный результат после выбраживания всего сахара останется кислота без добавления сахара вино может быть кислым, что скажите?

  • Ответить
Владимир Маер 08.03.2019 - 07:03

При приготовлении сухого вина в домашних условиях результат может быть разным, именно поэтому необходимо пробовать на вкус кажные 10-15 дней и если кислота не уйдет - придется добавить сахара150 грамм на 3 литра.

  • Ответить
Геннадий Кравченко 06.03.2019 - 22:30

Володя у кого больше муската у Янтарного или Галбена? Такими крышками пользуюсь много лет и скажу, что благодаря высокому носику исходящему из крышки ни какого обратного всасывания нет.Происходит тоже самое только на оборот.И в крышку заливаю не воду а дистилят - сэм.

  • Ответить
Владимир Маер 09.03.2019 - 11:11

Мускат ярче у МЯ, но у Галбены он благороднее.За дисцилята Спасибо- попробую.

  • Ответить
Sebastian Perejra 08.03.2019 - 14:34

Здравствуйте, Володя! Подскажите, как быть с виноградом, обработанным Тиовит Джетом? Ведь если его не помыть, то сера будет препятствовать брожению. Мыть или не мыть? Вот в чём вопрос!

  • Ответить
Владимир Маер 10.03.2019 - 05:14

+Sebastian Perejra Дело в том, что многие препараты оставляют след на ягоде, но след на ягоде это всего лишь красящий пигмент, как правило через 20-30 дней от препарата ничего не остаётся - так, что я бы не мыл, ну разве что ( в крайнем случае) просто окунул бы грозди в воду. Если все же решите помыть, то купите Винные ЧКД ( чистая культура винных дрожжей) , но тогда виноград нужно мыть тщательней, что бы убрать дикие дрожжи. Ну или купить пару килограмм не обработанного винограда ( как правило у бабулек на рынке мелкий Бесараб) и сделать закваску( поставить на брожение) , а когда эабродит - влить в сусло с помытым виноградом.

  • Ответить
Sebastian Perejra 13.03.2019 - 03:04

Обработка проводилась 3-го августа. Дождей за это время можно сказать не было. До созревания еще недели две-три (сорт Молдова). На ягодах видны следы серы. Необработанного винограда нет. Пришлось повоевать с оидиумом.

  • Ответить
Владимир Маер 15.03.2019 - 13:49

+Владимир Маер И еще вопрос есть необработанный виноград? Любой спелый?

  • Ответить
Владимир Маер 17.03.2019 - 02:53

Как давно была произведена обработка?

  • Ответить
Виктор Юзовский 10.03.2019 - 20:15

Видео класс! Но маленький совет, может кому понравится. Сам пользуюсь третий год. Для превращения ягод винограда в сусло использую дрель и строительный миксер (ток новый :). Быстро и хорошо.

  • Ответить
Alex Solos 13.03.2019 - 12:58

Встречал отзывы, что не рекомендуют миксер, т.к. он разбивает косточки и в вине появляется горечь.

  • Ответить
Владимир Маер 16.03.2019 - 06:28

+Виктор Юзовский Ну теперь 100% попробую.Еще раз спасибо за совет.

  • Ответить
Виктор Юзовский 18.03.2019 - 14:41

Сверху крышечку делаешь (можно от ведра акриловой краски)

  • Ответить
Владимир Маер 21.03.2019 - 02:28

Спасибо за совет, но обои жалко :)

  • Ответить
Vova skaramysh 12.03.2019 - 02:36

Владимир, опишите пожалуйста ягоду. Она внутри сочна или есть все таки мякоть? (и просьба на будущее Вы когда ягоды снимаете с урожаем показывайте лист, очень часто сравниваю подлинность сорта по вашим видео)

  • Ответить
Владимир Маер 13.03.2019 - 20:13

Ягода плотная мясистая, но сочная.

  • Ответить
Виноградарство Ростова 13.03.2019 - 23:50

Владимир, а какая у вас сейчас температура в доме? Я хочу поставить вино из Фиолетового раннего, сахаристость уже 25 брикс, но у нас в доме в самом прохладном помещении +27. Можно ли, чтобы вино готовилось при такой температуре? Если ждать похолодания, конца сентября, боюсь, что ягоды до тех пор увялятся

  • Ответить
Павел Виноградов 16.03.2019 - 05:04

Для красных сухих вин должно быть +27-32 для терпкости, а для белых сухих +14-16.

  • Ответить
Владимир Маер 17.03.2019 - 15:45

У меня 24-25С, 27 конечно много может перебродить на брагу, попробуйте пока поставить в подвал, ну или опустите температуру кондиционером хотя бы на первые 3-5 дней.

  • Ответить
Кузьмин Александр 16.03.2019 - 02:11

А как сок отделили от шкурок? Просто наклонили бутылку и вылили куда-нибудь (хватанув при этом воздуха суслом) или какими-нибудь трубочками пользовались?

  • Ответить
Владимир Маер 17.03.2019 - 11:03

Обычной трубкой опущенной на дно бутылька.

  • Ответить
Пивной гурман 17.03.2019 - 12:48

Классное видео лайк!

  • Ответить
Aleks Zenin 20.03.2019 - 02:22

Владимир, приветствую! Видео, и собственно сам процесс, очень интересное! Буду наблюдать. Скажи пожалуйста, у тебя Цитронный еще не созрел? Как вообще определить (может какие-то внешние признаки есть) что вот - он созрел и его надо срочно срезать? И еще. Сейчас я загружу видео на свой канал, ссылку я тебе на электронку отправлю. Если не сильно затруднит - посмотри, может быть что-то посоветуешь?

  • Ответить
Владимир Маер 21.03.2019 - 19:53

Цитронный еще несозрел, зрелость определяю рефрактомером по % содержанию сахара - иначе очень трудно. Срезаю его при 23-26 брикс(% сахара)

  • Ответить
Ivan tmb 21.03.2019 - 17:01

я мою в ванне виноград, цель смыть дикие дрожжи. потом добавляю специальные винные дрожжи(культурная раса дрожжей). преимущества есть: быстрее бродит, результат стабильнее, большего градуса можно достичь при желании.

  • Ответить
Игорь Деревянко 23.03.2019 - 04:47

Вино можно получить только на диких дрожжах. ЧКД это уже от лукавого, это не вино, а виноградный напиток. Я лично ушёл от ЧКД в пользу диких дрожжй.

  • Ответить
Настя Илиенко 25.03.2019 - 09:51

Всё тоже самое,технология та же. ЧКД вливать сразу после дробления ягод,а то забродят на диких дрожжах.На ЧКД вина гораздо лучше чем на диких.

  • Ответить
Владимир Маер 27.03.2019 - 07:59

Применение ЧКД - это совсем другая технология.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=3445" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>