Рецепт сухого вина из винограда в домашних условиях
04:02
Сердечки в сметане рецепт с фото
05.07.2018
02:31
Грибная икра на зиму лучшие рецепты
24.06.2018
04:45
Огурцы малосольные лучший рецепт
15.07.2018
03:22
Такое нудное видео ужас👎👎👎
Anuta Life Зато Вы на фото такая веселая :)
У меня такая же пробка, снимаешь колпачек и надеваешь шланг. Проблем с затягиванием воды нет.
+Владимир Маер Для меня последующий контроль не совсем корректно получается, через бульканье более точно.
Интересное решение, я обычно меняю данную пробку на медицинскую перчатку.
посмотрел в окно и понял что на улице идёт дрождь)
Я может пропустил, а при какой температуры вы ставите сусло на брожение?
Одним словом в комнатах дома? . Спасибо
От 18 до 22 С. Крайняя высшая температура (в домашних условиях ) 24 С. Оптимальная 16-18С.
Владимир, подскажите пожалуйста. Поставил бродить вино по Вашему способу. Бродить начало примерно через сутки. Побродило неделю и перестало. Ведь неделю - это мало? В Видео Вы озвучили сроки в 30-35 дней. Как быть в этой ситуации?
needf0r1ife о о ш
Спасибо.
У Вас банальная ситуация -дрожжи попросту съели весь сахар, поэтому попробуйте вино на вкус и потом уже делайте выводы куда дальше двигаться- добавить сахара или нет.
первое брожение( с мезгой) лудше в ведре пластиковом или бочке( от вашего объема). газ выделяются ОЧЕНЬ бурно,сам выдавливает и не пускает воздух,хватает просто крышки сверху( можете проверить спичкой-не горит). после удаления мезги гидрозатвор обязателен.
После полного сбраживания на мезге то гидрозатвор можно и не ставить для сухого вина, а если добавлять сахар тогда да.
Спасибо за информацию.
Владимир подскажите пожалуйста поставил вино т.е. передавил немытые ягоды. ведра три и поместил их в месте с косточками и кожурой в бутыль под перчатку в доме.стоит три дня а брожения нет только поверхность темнеет окисляется наверное. почему не бродит не пойму сахара стакан кинул. или три дня не бродит это нормально может еще забродить?
БРАВО)))))
А чего вы взяли что я не делаю вино,но если вам по фиг что пить лишь бы алкоголь был,то Бог с Вами пейте. Насчёт белого вина,в вашем вине есть аромат апельсина,лимона, цветов акации, зелёного яблока,мёда,а в моём есть.На счёт мытья я не отрицал.А на заводах его не моют, после мытья сушить надо чтобы не было воды,а это затратно отразится на цене,это вы найдите правильную литературу,а потом язвите.
Мне понравилось мое (типа не настоящее ) вино и вкус норм и градусы есть остальное мне не надо. для меня алкоголь это лишь алкоголь.а если не мыть виноград растуший возле трассы то и травануться можно.винные дрожжи остаются даже после мытья хоть и не в таком количестве. советую вам не только теорией заниматься а самой сделать что то тогда и поймете что на практике не всегда так как в книжках.))) И на заводах его как раз моют и потом в сок добавляют уже заранее выведенную культуру в нужном количестве.И вообще заводское т.е магазинское вино это в 90проц. с настоящим мало общего там только вкус вина.И белый способ хуже красного способа так как подержав на мезге аромата больше и вкус лучше и богаче.Делайте а не теорией занимайтесь много нового узнаете)
Значит не пил настоящего домашнего белого вина по белому способу.В домашних условиях виноград мыть можно,только за 2-3 дня нужно сделать закваску,на заводах виноград не моют очень трудоёмко.
Все ставят если интересно вино забродило активно под вечер 3 дня и все хорошо выиграло я его уже давно выпил. так что все гуд.белый виноград хуже в начале заводится чем красный.а если перчатку не ставить то вино точно скиснет.вот так вот.перчатку ставят для прекращения доступа кислорода которого в вине достаточно для развития дрожжей. моя ошибка была в том что я виноград вымыл и смыл много дрожжей на поверхности. вот по этому так долго и не заводилось.но мой виноград растет возле дороги и не мыть его мне стремно.
Владимир, а как ты взбалтываеш бутыль при крышках ведь шапка подпирает
Не совсем понял, о чем Вы, но отвечу как понял.Беру пол дюймовую металлопластиковую трубку ( используется для замены металлических труд - для воды) и мешаю ей.
советские стеральные машынки отлично перебивают ягоду, у нас их называют мелитопольские с круглым бачком с нержавейки.
Владимир интересен конечный результат после выбраживания всего сахара останется кислота без добавления сахара вино может быть кислым, что скажите?
При приготовлении сухого вина в домашних условиях результат может быть разным, именно поэтому необходимо пробовать на вкус кажные 10-15 дней и если кислота не уйдет - придется добавить сахара150 грамм на 3 литра.
Володя у кого больше муската у Янтарного или Галбена? Такими крышками пользуюсь много лет и скажу, что благодаря высокому носику исходящему из крышки ни какого обратного всасывания нет.Происходит тоже самое только на оборот.И в крышку заливаю не воду а дистилят - сэм.
Мускат ярче у МЯ, но у Галбены он благороднее.За дисцилята Спасибо- попробую.
Здравствуйте, Володя! Подскажите, как быть с виноградом, обработанным Тиовит Джетом? Ведь если его не помыть, то сера будет препятствовать брожению. Мыть или не мыть? Вот в чём вопрос!
+Sebastian Perejra Дело в том, что многие препараты оставляют след на ягоде, но след на ягоде это всего лишь красящий пигмент, как правило через 20-30 дней от препарата ничего не остаётся - так, что я бы не мыл, ну разве что ( в крайнем случае) просто окунул бы грозди в воду. Если все же решите помыть, то купите Винные ЧКД ( чистая культура винных дрожжей) , но тогда виноград нужно мыть тщательней, что бы убрать дикие дрожжи. Ну или купить пару килограмм не обработанного винограда ( как правило у бабулек на рынке мелкий Бесараб) и сделать закваску( поставить на брожение) , а когда эабродит - влить в сусло с помытым виноградом.
Обработка проводилась 3-го августа. Дождей за это время можно сказать не было. До созревания еще недели две-три (сорт Молдова). На ягодах видны следы серы. Необработанного винограда нет. Пришлось повоевать с оидиумом.
+Владимир Маер И еще вопрос есть необработанный виноград? Любой спелый?
Как давно была произведена обработка?
Видео класс! Но маленький совет, может кому понравится. Сам пользуюсь третий год. Для превращения ягод винограда в сусло использую дрель и строительный миксер (ток новый :). Быстро и хорошо.
Встречал отзывы, что не рекомендуют миксер, т.к. он разбивает косточки и в вине появляется горечь.
+Виктор Юзовский Ну теперь 100% попробую.Еще раз спасибо за совет.
Сверху крышечку делаешь (можно от ведра акриловой краски)
Спасибо за совет, но обои жалко :)
Владимир, опишите пожалуйста ягоду. Она внутри сочна или есть все таки мякоть? (и просьба на будущее Вы когда ягоды снимаете с урожаем показывайте лист, очень часто сравниваю подлинность сорта по вашим видео)
Ягода плотная мясистая, но сочная.
Владимир, а какая у вас сейчас температура в доме? Я хочу поставить вино из Фиолетового раннего, сахаристость уже 25 брикс, но у нас в доме в самом прохладном помещении +27. Можно ли, чтобы вино готовилось при такой температуре? Если ждать похолодания, конца сентября, боюсь, что ягоды до тех пор увялятся
Для красных сухих вин должно быть +27-32 для терпкости, а для белых сухих +14-16.
У меня 24-25С, 27 конечно много может перебродить на брагу, попробуйте пока поставить в подвал, ну или опустите температуру кондиционером хотя бы на первые 3-5 дней.
А как сок отделили от шкурок? Просто наклонили бутылку и вылили куда-нибудь (хватанув при этом воздуха суслом) или какими-нибудь трубочками пользовались?
Обычной трубкой опущенной на дно бутылька.
Классное видео лайк!
Владимир, приветствую! Видео, и собственно сам процесс, очень интересное! Буду наблюдать. Скажи пожалуйста, у тебя Цитронный еще не созрел? Как вообще определить (может какие-то внешние признаки есть) что вот - он созрел и его надо срочно срезать? И еще. Сейчас я загружу видео на свой канал, ссылку я тебе на электронку отправлю. Если не сильно затруднит - посмотри, может быть что-то посоветуешь?
Цитронный еще несозрел, зрелость определяю рефрактомером по % содержанию сахара - иначе очень трудно. Срезаю его при 23-26 брикс(% сахара)
я мою в ванне виноград, цель смыть дикие дрожжи. потом добавляю специальные винные дрожжи(культурная раса дрожжей). преимущества есть: быстрее бродит, результат стабильнее, большего градуса можно достичь при желании.
Вино можно получить только на диких дрожжах. ЧКД это уже от лукавого, это не вино, а виноградный напиток. Я лично ушёл от ЧКД в пользу диких дрожжй.
Всё тоже самое,технология та же. ЧКД вливать сразу после дробления ягод,а то забродят на диких дрожжах.На ЧКД вина гораздо лучше чем на диких.
Применение ЧКД - это совсем другая технология.