Рецепт штруделей по немецки

рейтинг: 4.35 - 305 голосов
Рецепт штруделей по немецки — О Еде
Комментарии пользователей
Natalie Натали 18.12.2017 - 15:01

А картофельное пюре было отдельно приготовленно.А то что здесь это больше на Eintopf похоже Sorry

  • Ответить
Natalie Натали 20.12.2017 - 14:39

Тесто дрожжевое должно быть и слоями первый снизу слой ребрышки потом капуста и сверху дрожжевые штрудли крышка закрывалась плотно и тушилось так делала моя бабушка и пробабушка.

  • Ответить
У Надюхи на кухне 23.12.2017 - 12:00

Всё просто супер!

  • Ответить
patrisia serban 25.12.2017 - 09:51

Vkusno gotovim

  • Ответить
Vkusno gotovim 27.12.2017 - 17:55

+У Надюхи на кухне Спасибо! Взаимно!

  • Ответить
Татьяна Вольхина 25.12.2017 - 03:04

все конечно хорошо, ну там ещё идёт капуста, и тесто делается на кефире, и добавляется сода чуть-чуть. они тогда получаются вкусней. ну кефир вместо воды.

  • Ответить
Vkusno gotovim 27.12.2017 - 15:32

+Татьяна Вольхина Как я поняла, способов приготовления -огромное множество. Наши знакомые - немцы готовили способом, что готовлю теперь я. Спасибо Татьяна за комментарий!

  • Ответить
татьяна плохотникова 26.12.2017 - 19:03

вообщето на тесто надо посыпать капусту и потом закатать. вот так правильно. у нас так в казахстане немцы делали. я тоже всегда так делаю. попробуйте. так очень вкусно. да и правильно

  • Ответить
Lydia 28.12.2017 - 14:18

+татьяна плохотникова Осмелюсь вставить свой патачок, как уже не совсем молодая немка. Никто и никогда в старые времена такого не делал. Все продукты шли слоями. Мясо обжаривалось с луком (кто-то ещё и морковь натирал, но не все это делали так), затем мясо ещё варилось в воде. Вода покрывала лишь мясо. Наверх ложили слой крупно нарезанного картофеля и слой либо кислой капусты, либо свежей. Сами штрудли покрывали полностью весь слой капусты. Растягивали их очень-очень тонко (в старину было так, сейчас это уже никто не знает, и где-то и не хочет знать), смазывалось это дело гусиным либо свиными смальцем. Так их готовила моя бабушка (род. 1897 году), и моя мама, которой две недели назад исполнилось 87. Этому научили и меня. Это как с ленивыми мантами, которые не делают по отдельности, а просто сворачивают, как Вы сейчас описали с капустой, либо в открытом виде. Но это уже, так сказать новая версия, модернизированная, и русским словом сказать пародия. Со штрудлями / штруделями эти заматывания капусты ничего общего не имеют. Если бы это был штрудель с капустой (завёрнутой вовнутрь), как новое блюдо, то вероятно, его пекли бы либо в духовке, либо варили в мантоварке, как это сейчас делается, но тогда подразумеваются далеко не те штрудли, традиционные, которые изначально были совершенно иными. Простите, если помешала Вам.

  • Ответить
татьяна плохотникова 30.12.2017 - 02:26

+Vkusno gotovim нет я знаю. что. он сейчас так пишеться, просто все мои знакомые. да одноклассники. они тоже там живут. и не называют его Шымкент. он город нашего детства -так и останеться Чимкентом!

  • Ответить
Vkusno gotovim 31.12.2017 - 03:36

+татьяна плохотникова Нам и здесь не плохо! Сейчас пишется Шымкент. А по поводу района старый город - он есть! Частично перестроили конечно, но большая его часть существует!)

  • Ответить
татьяна плохотникова 02.01.2018 - 22:37

понятно. а уезжать не собираешься. и почему пишешь Шымкент. он для меня всегда останеться Чимкент! Да. а я училась в 33 школе жили мы в старом городе. его уже давно нет!

  • Ответить
Vkusno gotovim 05.01.2018 - 04:12

+татьяна плохотникова Училась в 43 школе, в 11 мкр. жила). Продолжаю жить в Шымкенте!

  • Ответить
Nata 29.12.2017 - 12:21

Далеко ему до настоящего немецкого штрудля!

  • Ответить
dim af 01.01.2018 - 09:01

+1960Nata А ВАМ ПОХОДУ БЛИЗКО)))Не вижувашего)))хахаах

  • Ответить
Vkusno gotovim 02.01.2018 - 09:18

Может и далеко, зато вкусно! Попробуйте)))))

  • Ответить
Lili Marleen Wohlwollen 30.12.2017 - 13:16

Ja golodna, nado sdelatj Strudli

  • Ответить
Didar Sagimbaiev 31.12.2017 - 15:22

.оотммиртлии мрмт

  • Ответить
Наргиза Кожбанова 01.01.2018 - 04:36

Спасибо!вкусно получилось.

  • Ответить
pelotka 04.01.2018 - 00:29

не надо говорить за всю нацию) Штрудель на то, чтоб оставаться штруделем, а не нарезками. Однако, у нас бабушка его по-другому готовит.

  • Ответить
Faina Романова Г Грозный 06.01.2018 - 09:43

+Lydia Спасибо Вам! Очень интересно и позновательно!

  • Ответить
Lydia 07.01.2018 - 21:23

+Alex Berngardt Гораздо интересно быть в процессе и в центре событий. Жаль, что пропадают традиции, обычаи, что выбрасывается с такой небрежностью лопатой, наживалось веками.оч жаль.

  • Ответить
Alex Berngardt 09.01.2018 - 17:12

+Lydischka Очень интересно! :)

  • Ответить
Lydia 11.01.2018 - 14:06

+dim af Хочется стать маленьким секундантиком. Извиняюсь заранее! Это не поучение, а маленькое разъяснение, поэтому не примите всё сразу в штыки. Strudel-штрудель, единственное число, один штрудель-это на литературном немецком, так сказать, на Hochdeutsch. Во множественном числе их тоже называют штрудель- viele Strudel (фИле штрудель-много штруделей или штрудлей-всё одно). В оригинале в немецком слове нет окончания - и. Это уже русифицировано. У немцев столько диалектов и говоров, что считать устанешь. Штрудле - говорят швабские немцы. Как в русском есть уменьшительно - ласкательная форма, заканчивающиеся с суффиксом - чик или - чк + окончание (- чка, - чки), так у немцев со швабским диалектом идёт окончание - ele. Пример для русского слова: девочка, белочка, шишечки, кубышечки (уменьшительно- ласкательная форма для единственного и множественного числа). Немецкий: литературный-девочка - Mädchen - медхен, на диалекте это звучит - Mädele - медэле, на другом диалекте это может звучать Мадэл - Madel. Поэтому обе обрусевшие формы верны-штрудели и штрудли. Уф! долго по-моему я Вам это объяснаяла :-)) Но что касается их готовки, то мнения, опыт, передача рецептов из уст в уста-дело спорное. Одно это блюдо объединяет: обязательные ингредиенты-мясо, лук, и сами штрудли (штрудели), которые должны обязательно сворачиваться, и готовится всё на пару. Вода должна покрывать лишь мясо, картофель лишь слегка касается воды. Всё это не cмешивается в кашу, а готовится в кастрюле слоями. Разница лишь в том, что раньше их очень, очень тонко раскаTывали, а затем растягивали так, что было видно рисунок настольной клеёнки. Моей маме сейчас 87 лет, бабушка вообще с 19 века. И я видела как они обе так готовили эти штрудли, и меня этому научили. То, что готовилось из дрожжевого теста (чаще всего брали тесто от хлебного теста (в тот день, когда мама пекла хлеб в печи, она брала какую-то часть на штрудли). Их вообще можно не раскатывать, а делать в виде пампушек и зовутся они тогда Dampfnudel дампфнудэль. Так готовили штрудли и дампфнудли бессарабские немцы. Прабабушка с папиной стороны их делала оч тонко-она уроженка австрийско-венгерского государства, тобишь княжества. Там было всё сделано с большой тонкостью-будь-то штрудель или стежок на заплатке штанов. Вот такая вот история получилась. :-))) Хотела рассказать коротко, а получился целый роман. Прошу прощения! :-)

  • Ответить
dim af 14.01.2018 - 13:58

+pelotka15 Это Не ШТРУДЕЛИ а Штрудли

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=25638" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>