Рецепт на зиму острого соуса

рейтинг: 4.8 - 573 голосов
Рецепт на зиму острого соуса — О Еде
Комментарии пользователей
Domon Li 06.02.2018 - 19:18

Варка такого соуса, думаю кощунство. Если кто делал простую аджику из помидор, чеснока и перца, тот знает что при варке такого продукта особенно чеснок меняет первоначальный вкус, и собственно весь продукт уже не тот. Конечно сравнивая с аджикой так сказать сырой, нужно подчеркнуть что та хранится при температуре+2+5 и не имеет первоначальный процесс брожения. При термической же обработке можно проводить дальнейшую консервацию на длительный срок(но напоминаю вкус уже не тот). Жмых(отжимки) можно применить по широкому спектру приготовления. Не напишу нового(не все коменты читаны мной), используя сушку можно измельчить, тот же перец красный. Добавив тертых помидор свежих(через мясорубку, блендер) и немного дополнительно чеснока, получится та же аджика. В сущности мы имеем тот же перец, и делай с ним что хош))))).PS: От себя добавлю маленькую пикантность-пробуйте добавлять в такие соусы определённое количество жидкой сои.

  • Ответить
Cooking Day 09.02.2018 - 05:50

Domon Li Спасибо

  • Ответить
Domon Li 11.02.2018 - 11:08

Соевый соус. На сколько знаю у корейцев называется терей. А вам за столь значимое расширение добавлю Соевое мясо, соевая колбаса, соевая соя и соевая сосиска. Только Жидкая соя!

  • Ответить
Cooking Day 12.02.2018 - 19:24

Domon Li Если не сложно, подскажите, пожалуйста, что вы имеете ввиду под жидкой соей, соевый соус, соевый лецитин, соевое масло?

  • Ответить
Элвуд Блюз 09.02.2018 - 03:25

12:13 Не 440, а 340 грамм

  • Ответить
ПоедимКА 10.02.2018 - 22:22

170+200+70=440 мне кажется так ))))

  • Ответить
Tригор 11.02.2018 - 07:04

жмых положить в формочки для льда и в морозилку,по надобности отламывать.остроты в нём достаточно.

  • Ответить
Maxim Sborshikov 13.02.2018 - 17:43

супер! респект тебе и дай Бог здоровья!

  • Ответить
KrikuN TV 16.02.2018 - 13:35

Жмыхом натираете ляща, заматываете марлей легко 1-2 оборота и вешать вылиться ( типа янтарной с перцем), также кальмары полосками в жмых и коптить или вялить.

  • Ответить
Алексей Алексеев 18.02.2018 - 11:59

Не подскажите дрожжи нужно использовать самые обычные?

  • Ответить
Алмаз Баймуханов 19.02.2018 - 23:26

Остатки добавь чеснок измельчоный и залей прокалённое подсолнечное масло в горячем виде ( должен ошпарить маслом )

  • Ответить
Дмитрий Полозов 22.02.2018 - 19:42

как куда девать? на хлебушек и потреблять

  • Ответить
КЭП 24.02.2018 - 12:52

Жмых в ПЕРЦОВКУ!

  • Ответить
Азазил аль Харис Адувв 26.02.2018 - 17:29

Вот господа, что остаётся после изготовления различных соусов и тд нам продают в упакованном виде.

  • Ответить
Andrey Ivanov 28.02.2018 - 09:46

мужик реально не знает, что делает! а походу сам учиться. и что делать со жмыхом, и даже как это называют не ведает! не стоит его отделять! и подвергать термообработки, все самое полезное ей убивается! уксус тоже не добавляют! и после всех операций не стоит его еще измельчить блендером, но это лично мое мнение! и все же мелкие кусочки интересней, нежели перемолоть в сок! сохранность у этого вида соуса великолепная, он не портится вовсе за счет острых продуктов! в завершении приготовления можно добавить подлинное масло! совсем немного! я такой соус готовлю уже давно и использую по одному кг перца и чеснока! получается замечательная приправа для первых и вторых блюд, а так же для маринования мяса и птицы! в купе с другими приправами и добавками! фантазируйте и все получится!

  • Ответить
Andrey Ivanov 01.03.2018 - 18:23

жмых перца сложить в банку налить грамм 30 масла подсолнечника и можно использовать для первых и вторых блюд! а заморозить автора этого предложения, хоть чушь не будет писать!

  • Ответить
BrownerFucksYou 04.03.2018 - 12:42

Остаток можно вскипятить в небольшом количестве воды, можно докинуть специй, и получится еще один вариант соуса.

  • Ответить
Елена Имангазиева 05.03.2018 - 15:37

Интересный рецепт. А уксус обязательно добавлять? Аджику тоже оставляют бродить. Но уксус после окончания брожения не добавляют. Понравилась характеристика блендера))) Polaris точно игрушечный )))

  • Ответить
Guest 08.03.2018 - 05:02

Классический рецепт оригинального красного перечного соуса TABASCO® практически не изменялся с момента его появления.ШАГ 3 Спустя три года пюре осматривается членами семьи McIlhenny. После полного утверждения полностью созревшее сусло смешивается с высококачественным дистиллированным уксусом.

  • Ответить
I am 09.03.2018 - 08:35

уксус останавливает брожение это важно помнить,как вариант в уксус добавляют перчик чили, черный горошком и пряный, это оставляют настаиваться в темном месте недели на 3 минимум и такой уксус добавить в соус, ещё вариант остановить брожение влив водки грамм 100. ps как по мне уварка это смерть всем затраченным усилиям ибо тут речь о приготовлении в процессе ферментации

  • Ответить
Руслан Василец 11.03.2018 - 04:23

Да уже не имеет значения. Я в Беларуси живу, поискал, у нас его даже через ин-нет не продают.

  • Ответить
Андрей Железняк 12.03.2018 - 21:43

Я не знаю. Я его в чистом виде не кушаю. В борщ добавить 5-10 капель, при жарке мяса в масло капнуть. Но сильного запаха уксуса не припоминаю. Сейчас у меня его нет, так что понюхать не могу. Кстати, в инет-магазине озон (кажется) видел его очень не дорого, в 2 раза дешемле чем в метро.

  • Ответить
Руслан Василец 15.03.2018 - 17:31

Сходил проверил, не, у меня не такой, нужно попробовать. Но сразу Андрей есть вопрос : в нём будет столько же уксуса как и в моём? Просто там реально много уксуса, я ещё когда состав читал, думал - брать или нет.

  • Ответить
Игорь Александров 08.03.2018 - 03:08

Жмых заморозить, добавлять в супы, особенно борщ, при приготовлении

  • Ответить
Narek Voskanyan 11.03.2018 - 01:33

отходы можно высушить и использовать как приправа

  • Ответить
Filmoskop 12.03.2018 - 21:48

Пробовал делать по этому рецепту - получилось ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно. НО у меня свербит посоветовать не варить этот соус, имхо после варки гастрономический экстаз не получается. (Для особых ценителей острого - лучше использовать самые маленькие сорта перчиков)

  • Ответить
Елена Спт 15.03.2018 - 05:40

Я тоже не варила, поставила в холодильник, все без проблем дожило до весны. Кстати, контрольная банка - перец с семенами, чесноком и солью (добавляю пару ложек в соус Краснодарский ), жив до сих пор (12 месяцев), запах чеснока и перца, как у свежих.

  • Ответить
Filmoskop 16.03.2018 - 09:20

Цельный год) вот это выдержка) При моих то аппетитах соус долго не выдерживает.

  • Ответить
BrownerFucksYou 18.03.2018 - 13:54

Да, меня тож коробит от варки. Если мне невтерпежь, то разделяю общую массу и готовлю часть для быстрого употребления (тут можно и заварить), остальное ставлю в кладовку на долгое брожение. До сих пор есть пара банок, которые стоят уже год )

  • Ответить
Aleksandr Aleksandr 14.03.2018 - 19:22

бутулизм не опасен?

  • Ответить
BrownerFucksYou 15.03.2018 - 19:33

Во-первых бОтулизм, а во-вторых, перец сам себе дезинфектор, в нем вся зараза дохнет. Из некоторых сортов перца даже делают краску для днища судов, чтоб не обрастали. И работает!

  • Ответить
Татьяна Алексеевна 16.03.2018 - 19:40

В остатки добавить приправы: хмели-сунели, кориандр, сумах и т.д. на любителя. Вуаля! Аджика)))

  • Ответить
Dr Morbid 18.03.2018 - 21:55

Ага, первая мысль была про аджику))

  • Ответить
Юлия Белозерова 20.03.2018 - 04:36

Татьяна Алексеевна

  • Ответить
Федор Калабухов 18.03.2018 - 04:01

БАЛАНДЕР.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=15822" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>