Почему эклеры трескаются при выпечке

рейтинг: 4.95 - 2867 голосов
Почему эклеры трескаются при выпечке — О Еде
Комментарии пользователей
Дарья Красовская и ОК 04.09.2017 - 17:12

Съела больше 5 штук и сейчас плохо очень сладкие

  • Ответить
Дарья Красовская и ОК 05.09.2017 - 18:47

CookingTime а это невозможно)))))сейчас ими завтракаю)))

  • Ответить
CookingTime 06.09.2017 - 20:03

а чего не первой-то не остановиться, если очень сладкие?:))

  • Ответить
Valentina Kachkane 06.09.2017 - 15:52

А у меня не получились! Сначала поднялись красиво и юбочка шикарная была. А потом как-то поникли, осели.снизу сыроватые.

  • Ответить
Тамара Олешко 07.09.2017 - 16:09

Здравствуйте!Подскажите,пожалуйста,делала в газ.духовке(уже приспособилась)и три раза все было чудесно,а вчера что-то пошло не так- хвостики до конца не разгладились хотя стучала как обычно,да и юбочки сначала сильно поднялись.а как вынула-стали тонкие.Грешу на перевзбитую меренгу,рецепт один.а показалось гуще чуть вроде,оочень расстроилась(Можно Ваш диагноз?)

  • Ответить
Татьяна Кожухова 09.09.2017 - 03:15

Саша выпекать без Конвекции?и ещё один вопрос ))меренга не должна быть такой как на бз крем, не такая плотная? правильно?

  • Ответить
CookingTime 11.09.2017 - 20:04

Я выпекаю без конвекции. Сама меренга должна быть плотной. Готовая смесь для макарон - нет.

  • Ответить
Саша Микита 10.09.2017 - 15:44

Чому макарон не піднялись і дно було ніби сире без скориночки? Дякую

  • Ответить
Ясмин Деаб 13.09.2017 - 10:12

Вот интересно, ни миндальной муки ни термометра ни весов у нас в провинциях ни у кого нет, а макарун уж очень захотелось, и что нам делать, то есть не судьба поесть? 😁

  • Ответить
CookingTime 16.09.2017 - 01:52

Стало быть, не судьба.

  • Ответить
Гаухар Серик 15.09.2017 - 17:34

Надо просто вливать на противень?

  • Ответить
Гаухар Серик 18.09.2017 - 03:07

Растительное или другое масло мазать нельзя?

  • Ответить
алина бобкова 20.09.2017 - 07:58

Здравствуйте. скажите почему потрескались макаронсы во время выпекания в духовке?

  • Ответить
CookingTime 22.09.2017 - 18:14

Может быть много причин - температура в духовке, плохо вымешанная смесь, невыдержанные до выпекания макарон.

  • Ответить
Red Panda 22.09.2017 - 02:57

Есть только открытый вопрос по поводу готовности. Я где то читала что шляпка должна плотно сидеть с юбочкой - не ездить, но у меня они в таком случае конкретно поджариваются. Выпекаю на 140 градусах. Может вы подскажете как определить готовность?)

  • Ответить
Львёнок львёнок 23.09.2017 - 05:21

Саша подскажите пожалуйста из домашней муки (миндальной) получается также как из покупной?

  • Ответить
CookingTime 24.09.2017 - 10:59

если хорошо сделали саму муку - получится. на канале есть видео как делать.

  • Ответить
Олька Оленька 24.09.2017 - 19:10

Саша, приготовила по Вашему рецепту! 👍🏼👍🏼👍🏼😍 Все идеально, СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ! 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

  • Ответить
Галина Санникова 27.09.2017 - 15:36

я понимаю, что повлияет на вкус, но можно ли заменить пшеничной мукой? Миндаль нельзя мне, а попробовать хочется.

  • Ответить
CookingTime 30.09.2017 - 08:21

нельзя, это не только не вкус повлияет

  • Ответить
Алена Купчинская 30.09.2017 - 15:33

Саша, на видео видно что это не пергамент. Подскажите что это за бумага. Спасибо

  • Ответить
CookingTime 01.10.2017 - 17:20

это тефлоновая бумага. но на хорошем пергаменте получается ничуть не хуже:)

  • Ответить
Марианна Ильчевская 01.10.2017 - 22:05

А можно мендальную муку заказать в интернете?

  • Ответить
CookingTime 04.10.2017 - 15:56

конечно, можно!:))

  • Ответить
Александра Егиазарян 03.10.2017 - 18:33

А можете сделать видео с объяснением почему макарошки получаются без юбочек, с пустотами, трескаются, перекашиваются?

  • Ответить
Andrey Ustinov 04.10.2017 - 22:39

Саш, а можно лимонный сок вместо кислоты?

  • Ответить
Andrey Ustinov 07.10.2017 - 10:50

Да, блин несколько видео открыто с макаронами :) ИНГРЕДИЕНТЫ на 20-25 пирожных: 70 г Миндальной Муки — как сделать дома 110 г Сахарной Пудры 70 г Яичных Белков Щепотка Лимонной Кислоты 45 г Сахара Розовый Краситель (сухой или гелевый)

  • Ответить
CookingTime 09.10.2017 - 16:37

это куда именно? полагаю, что не к тому видео коммент оставился:)

  • Ответить
David Tsoy 07.10.2017 - 00:11

на сколько минут надо оставлять макароны в духовке

  • Ответить
НАДЕЖДА КРЫМ 09.10.2017 - 20:48

Решила сотворить это чудо купила всё что надо и о чудо меня угостили ими.Через минуту моя радость сменилась на гнев,разочарованию моему не было предела. Очень жёсткие,сухие.Так должно быть?Спасибо.

  • Ответить
Oleksii Bakalov 12.10.2017 - 01:41

У Вас, хоть какие то знания в пунктуациях, есть?

  • Ответить
Somati Zanna 11.10.2017 - 03:52

Вы великолепны!грамотно, умно,понятно, !Молодцы, Браво - Браво - браво!

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=2898" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>