Пирог на кефире с грибами и капустой

рейтинг: 4.85 - 650 голосов
Пирог на кефире с грибами и капустой — О Еде
Комментарии пользователей
Галина Гардер 19.10.2018 - 22:33

а что соль не требуется в тесто?

  • Ответить
Рима Надточий 22.10.2018 - 07:32

Спасибо, очень разумное разъяснение!

  • Ответить
Фания Бикиева 24.10.2018 - 12:24

Вы очень хорошо всё объясняете. Скоро приедит мой сын я обязательно испеку этот пирог ему. Большое Вам спасибо.

  • Ответить
Виталий Владимирович 26.10.2018 - 05:23

размер формы

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 28.10.2018 - 10:19

Дно 19,5 см и 25,5 см. верх формы.

  • Ответить
оксана григорьева 27.10.2018 - 17:33

А для жарки в масле оно подойдет?

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 28.10.2018 - 19:16

Для жарки не пробовала, посмотрите на канале, там есть рецепты теста для жарки.

  • Ответить
Guest 29.10.2018 - 06:10

Виолетта, добрый день, скажите пожалуйста объём вашего стакана. Спасибо.

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 31.10.2018 - 08:31

Добрый и Вам день! Смотря что измерять стаканом. Мл. в стакане 200 сахара 160, я обычно пишу под видео все в граммах, потому что стаканы у всех разные. Так что лучше взвешивайте! Граммовка всех компонентов прописана под видео, нажмите на слово еще и откроется рецепт. .растительное масло 0,5 стакана - 100 мл.

  • Ответить
Наталья Бондаренко 31.10.2018 - 13:26

Очень хороший рецепт! Спасибо! Но жарить и затем тушить вредно для здоровья.

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 02.11.2018 - 02:15

Спасибо!

  • Ответить
Россиянка 03.11.2018 - 09:29

Я испекла пирожки Получились пышные и красивые НО на вкус мне не понравилось тесто Уж не знаю что я не так сделала На молоке мне нравится больше Но это мое мнение и мой вкус Может быть потом попробую еще раз это тесто

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 05.11.2018 - 15:40

пожалуйста!

  • Ответить
Россиянка 07.11.2018 - 18:13

Виолетта! спасибо за ответ

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 10.11.2018 - 02:46

Да не за что злиться)) Постараюсь ответить на ваши вопросы, но скажу сразу, что я тоже не эксперт, обычная домохозяйка и любитель. Так что скорее не отвечу на вопрос, а выскажу свое мнение)) По поводу молоко+вода.Я тоже часто читала мнение людей, что такое сочетание улучшает и вкус изделия, и текстуру. Я считаю, что изделия чисто на воде, более легкое на вкус, для желудка, а добавление (замена воды на молоко) придает вкусу готового изделия сытность, готовое изделие в сочетании вода+молоко, получается более румяное и глянцевое(без смазывания корочки яйцом или чем-то другим),если в тесте только вода, то изделие менее румяное и матовое. Тесто нв воде - более суховатое, а вода+молоко - чуть-чуть дает влажность. Это мои наблюдения и мое личное мнение. Дрожжевое тесто, как любое другое и правда имеет кучу нюансов. На счет расстойку, тут пожалуй все проще. Время растойки, зависит от колличества сдобы (яйца,маргарин,масло,растительное масло,молоко,сливки.) в тесте. Чем меньше сдобы в тесте, тем тесто легче и тем меньше ему потребуется времени на расстойку. Чем больше сдобы в тесте, тем оно тяжелее, ему сложнее бродить и формировать углекислый газ, разрыхляться и подыматься и соответственно ему понадобиться большее колличество времени. Вот например классический, обычный хлеб, на воде: вода+мука+дрожжи+соль+сахар - тесто не сдобное, легкое и для его первичного подьема достаточно 30-35 минут, после обминка,формирование изделия, расстойка 15-20 минут и выпекаем. А вот возмем к примеру тесто на Пасхальный Кулич, в котором есть не малое количество яиц+масло+молоко+еще какая-нибудь сдоба.все это делает тесто очень тяжелым и времени на подъем уходит раза в три больше и зачастую требуется двойная и даже тройная растойка (1-1,5 на первичную растойку, после обмять тесто и поставить на вторую растойку и возможно на третью), это дает возможность сделать готовое изделее более рыхлым, пышным, пористым, но сытным. Ну и не забываем, что помимо основной расстойки теста, должна быть расстойка сформированого изделия, это тоже время. Вот и смотрите теперь по тесту, по составу теста и решайте сколько ему потребуется времени для расстойки. Надеюсь понятно все описала, высказала свое личное мнение, сформированого на наблюдениях.

  • Ответить
Россиянка 12.11.2018 - 00:08

Виолетта! Спасибо что не злитесь на меня за коммент У Вас хор канал и я подписалась Но все нравится не может Я тут пересмотрела еще и поняла. что дело не в кефире а в технологии в замесе Вот кефир и дрожжи раздули они пышные стали красивые А в общепите бывало что там над теестом особо колдовали и закладка какая была? Особая? А пирожки были совсем другого вкуса Там ведь тестомесильные машины работают А дома руками где то, что то НЕ доделал - все текстура не то и вкус не то Знаю не все хозяйки так заморачиваются, ну что поделаешь если я люблю вкусно? Если не трудно ответьт е мне, зачем в некот рецептах в составе жидкости берется и вода и молоко? Я не могу найти ответ Как это влияет на текстуру теста или только на вкус? Спрашиваю потому что я дрожж тесте масса нюансов Я много пеку но многое и не знаю тк не специалист И с растойкой тоже не ясно В книгах написано 15-2о мин У других как поднимутся у третьих 40 минут Так сколько же должны стоять на растойке? Да и на подъеме одни 40 мин и - готово! Другие утверждают что тесто выбраживается 1,5-2 часаВот и получается дал рецепт,снял ролик а там дело ваше. т.е секретов никто не говорит - а они есть

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 14.11.2018 - 06:32

Да ну что Вы, почему сразу не то сделали, не может же все нравиться, это нормально. Я абсолютно принимаю Ваше мнение, мне тоже не все нравиться, все мы люди и у каждого свои вкусы. Спасибо вам за отзыв! Попробуйте другие рецепты на моем канале. Есть и на молоке и на воде замечательные рецепты теста. Удачи!

  • Ответить
Валя Померанцева 06.11.2018 - 00:28

Очень интересное оформление пирога возьму на заметку спасибо

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 08.11.2018 - 21:47

Пожалуйста!

  • Ответить
elena kramer 08.11.2018 - 22:42

Очень интересный рецепт, а можно добавить сухие дрожжи?

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 11.11.2018 - 08:37

Конечно можно, их понадобиться в 3 раза меньше, примерно 8-10 гр.

  • Ответить
Любовь Куликова 11.11.2018 - 00:31

Несколько дней назад я увидела это видео.Как всегда,все было на высшем уровне!Но только вчера решила испечь внучатам пирог из такого теста,только добавила неполную чайную ложку соли.Сказать,что пирог получился вкусным,ничего не сказать.Я делаю выпечку детям,иногда даже сама не пробую.Но а новый рецепт теста,надо продегустировать ведь!Тесто воздушное,из-за кефира с особенным вкусом,пикантное что ли.Милые хозяюшка,попробуйте этот рецепт,не пожалеете!Виолетта,еще раз СПАСИБО Вам,просто благодарна! Всех подписчиков с наступающими праздниками,удачи всем!

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 13.11.2018 - 00:36

Спасибо огромное за комментарий и отзыв! Спасибо за теплые слова! С Праздником Вас!

  • Ответить
Вера Булгакова 12.11.2018 - 01:47

добрая душа спосибо за рецепты,делала пироги по вашим рецептам, мои домашнии очень в восторге от пирогов,виолеточка здоровья вам и вашим деткам.чуствуется что вы отличная мама

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 14.11.2018 - 08:47

Спасибо за поздравления!

  • Ответить
Вера Булгакова 15.11.2018 - 12:05

И вас с наступающим новым годом.здоровья и благополучия

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 16.11.2018 - 18:19

Спасибо большое Марта, очень рада что все довольны результатом, спасибо за теплые слова и пожелания. Вам тоже всего наилучшего и с праздничками!

  • Ответить
Любовь Куликова 13.11.2018 - 11:31

Ваше видео можно смотреть бесконечно.И опыта набраться и настроение поднять.Спасибо за мастер-класс!

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 15.11.2018 - 00:19

Спасибо большое, мне очень приятно, значит я все правильно делаю)) С наступающими праздниками!

  • Ответить
Елена Новожилова 15.11.2018 - 16:07

Какая вы умница! Пироги замечательные и идея оформления интересная. Спасибо.

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 17.11.2018 - 20:33

Пожалуйста!

  • Ответить
saule meyrmanova 18.11.2018 - 15:42

я имею ввиду форма, в которой Вы выпекаете. . . , как казанок

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 20.11.2018 - 17:34

Аа, нет, не казанок)) просто это очень старая форма, еще со времен СССР. Она как сковорода, с клетчатым дном, только без ручки.

  • Ответить
saule meyrmanova 21.11.2018 - 04:02

спасибо за рецепты, тоже подписалась на Ваш канал )))

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 23.11.2018 - 15:57

Спасибо за комментарий и Подписку, оставайтесь со мной!

  • Ответить
saule meyrmanova 22.11.2018 - 08:48

что за форма?

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 23.11.2018 - 22:45

Не совсем поняла вопрос, уточните какую Форму Вы имеете ввиду?

  • Ответить
Мария Денисевич 23.11.2018 - 13:20

Талантливая женщина!

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 26.11.2018 - 10:48

Спасибо Вам Мария, за добрые слова!

  • Ответить
Людмила Васильева 25.11.2018 - 18:32

Сегодня испекла пирог с грибами! Суперский рецепт! Спасибо!

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 28.11.2018 - 06:39

Очень рада что все понравилось! Спасибо за отзыв!

  • Ответить
Лариса Ражева 27.11.2018 - 05:30

Здравствуйте, Виолетта! Сегодня у меня большая радость. Я случайно попала на Ваш канал, но подписалась на него и остаюсь с Вами. Мне очень понравилась Ваша речь, это про Вас сказано: А как речь - то говорит, словно реченька журчит. Очень приятно Вас слушать! А сколько всего полезного я увидела! Вот вышла на пенсию и увлеклась выпечкой. Но не всё и не всегда удаётся. Вот перкладывание раскатанного теста на противень, украшение пирога. Давно хотела увидеть, но всё не встречались такие видео. Огромное Вам СПАСИБО! Здоровья Вам, удачи!

  • Ответить
Кухня с Виолеттой 28.11.2018 - 13:04

Ой спасибо Вам уважаемая Лариса за много приятных слов в мой адрес! Рада что мои умения Вам интересны и полезны. Спасибо и всего Вам самого светлого и доброго!

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=61296" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>