Осетинские пироги с ботвой свеклы рецепт

рейтинг: 4.65 - 172 голосов
Осетинские пироги с ботвой свеклы рецепт — О Еде
Комментарии пользователей
Фатима Закиева 08.11.2018 - 04:09

Какой ужас что она несёт, какой кефир, какое молоко, тесто простое должно быть, мука, дрожжи, вода, чайная ложка сахара на кг муки, начинка жирный осетинский сыр и свекольные листья и точка, очень вкусные пераги будут, готовый пирог смазывают сливочным маслом, только верхнюю часть пирога и ешё растительное масло для тесто, чтобы често не липла к рукам

  • Ответить
Татьяна Колёмова 11.11.2018 - 03:07

сажаем свеклу,ботву частично в супы добавляем,остальное в компост.Попробуем испечь.

  • Ответить
людмила чомаева 12.11.2018 - 03:25

спасибо что ответили.

  • Ответить
людмила чомаева 13.11.2018 - 14:05

класс, только не поняла сам рецепт есть или нет? сколько чего по рецепту?

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 16.11.2018 - 01:42

Ингредиенты: Дрожжи – 35 г, Сахар – 1 ч.л, Молоко – 100 г, Кефир – 200 мл, Сметана -2 ст.л, Соль, Яйца -1 шт, Свекольные листья – 700 г, Сыр сулугуни - 400 г, Сливочное масло – 50 г.

  • Ответить
zalina alanskaya 15.11.2018 - 12:39

Чем заменить свекольные листья?В Крыму их нет(

  • Ответить
аноним епта 18.11.2018 - 01:11

zalina alanskaya черемшой😘

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 20.11.2018 - 07:05

Боюсь ни чем, в них вся фишка.

  • Ответить
Sohpia Manuki 16.11.2018 - 22:57

А можно использовать шпинат?

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 18.11.2018 - 07:56

Это будут уже не осетинские пироги, но вкусно будет тоже.

  • Ответить
Wildbee 18.11.2018 - 20:56

Тесто готовят или из дрожжей, или из кефира. Если есть дрожжи, то кефир и сметана не нужны, они ведь используются для той же цели, разрыхлитель. Их не надо вместе мешать. И яйцо в тесто не надо, оно делает его упругим, а это совсем не нужно для этих пирогов. На осетинские пироги тесто очень простое, дрожжевое тесто, на воде. Любое тесто, надо вымешивать руками. Это процесс отдачи любви, а не механический. Чашку надо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Когда оно готово, то надо разделить на части, и каждую часть скатать в ровный шарик, и дать немного настояться, тогда тесто мягче. Нивкоем случае, не используют скалку, это не хачапури, разминают руками, чтобы тесто не сдавливать, оно остается пышным. Листья свеклы не надо погружать в кипяток, просто хорошо промойте под струей воды. Их нарезают только поперек, не надо вдоль. Их очень тонко шинкуют, тогда они быстро готовятся. Соединив с сыром, и добавив 1 или 2 столовые ложки сметаны, немного помять, чтобы можно было скатать шарик. Если в начинку положить зелень петрушки/кинзы, то будет вкуснее и ароматней. Стол нужно обильно посыпать мукой, т.к. тесто жидковатое. Когда начинку закрыли в тесто, то его надо размять руками, затем перевернуть, размять другую сторону, чтобы равномерно распределить начинку, и чтобы обе стороны теста были одинаковой толщины. Потом только перекладывают на горячий противень. Если его разминать на противне, то получится одеяло и матрас, и может прилипнуть ко дну. А, осетинские пироги должны быть одинаковой толщины с двух сторон. Я использую весы, чтобы соблюдать правильные пропорции. На сковородку вашего размера, достаточно 300-350 грамм теста и 450-500 гр, начинки, чтобы ее было много, в этом смысл пирогов: Очень тонкие стенки и много начинки, тогда они вкусные. Температура духовки должна быть на максимуме выше 200 градусов, чтобы пирог быстро выпекался, 7/10 минут. Когда тесто долго печется, оно становится твердым, а это недопустимо с осетинскими пирогами. Дырочку в центре тоже делайте пальцем а не ножом. Конечно же, ваш пирог чересчур перепеченный. Начинка из сыра и зелени очень быстро готовится. Там буквльно надо выпечь тесто, а оно быстро выпекается если стенки тонкие. Даже если ваша духовка только до 200, то 7/10 минут достаточно. Когда появляются золотистые пятнышки, вынимайте. А так, молодец, это очень смело. Даже не каждая осетинка из печет. Любви и Света!

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 21.11.2018 - 04:29

Спасибо, обязательно посмотрю.

  • Ответить
Wildbee 24.11.2018 - 00:56

+PSkamluk спасибо, что не обиделись, я из любви и в помощь. Мне очень хочется, чтобы вы их хорошо готовили и утерли нос осетинкам. Я вижу, что вы прекрасная хозяйка, берете самые лучшие блюда мира в свой рацион. Когда то, я тоже был любителем вкусной еды и даже собирал рецепты в папку. Мои друзья правдновали праздники только в моем доме, так они любили мою стрепню. Я уверен, что и у вас так же. Хочу порекомендовать вам посмотреть тв передачу: Вкусно 360 осетинские пироги с Джульеттой Джиоевой. Из всех видео, которые я видел о приготовлении пирогов, это самое правильное, на мой взгляд. Она говорит о тонкостях приготовления. Я уверен, что вам понравится, и вы возьмете много полезного для себя. Это здесь же на ЮТюбе просто наберите в поисковике. Удачи вам и много радости!

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 25.11.2018 - 05:36

+Wildbee108 Спасибо за столь развернутый комментарий. Обязательноприготовлю используя ваши рекомендации.

  • Ответить
Tatiana Sarangova 20.11.2018 - 08:27

Скажите пожалуйста, а свекольную ботву не надо предварительно обжаривать до полуготовности? Когда пирог уже достаете из духовки, листья успевают пропечься? Не сырые? И еще вопрос, стебли надо обрезать? Использовать только листья? Заранее спасибо :)

  • Ответить
MsAngelina 22.11.2018 - 16:07

+MsAngelina1965 а сыр побольше

  • Ответить
MsAngelina 25.11.2018 - 03:19

+Tatiana Sarangova Вы знаете, стеюли, которые поближе и понежней тоже очень мелко нарежьте, они дают обалденный цвет и аромат))

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 27.11.2018 - 12:17

Добрый. Обжаривать не надо, пропечется хорошо, не сырые. Стебли обрезать надо, используются только листья.

  • Ответить
ГОТОВИМ с PSkamluk 21.11.2018 - 09:12

Хотите подробный рецепт приготовления осетинских пирогов? Отправляйте запрос на наш e-mail [email protected]

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=48473" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>