Можно ли солить замороженную рыбу

рейтинг: 3.8 - 74 голосов
Можно ли солить замороженную рыбу — О Еде
Комментарии пользователей
александр чупов 16.07.2018 - 06:11

Сергей,привет!Я тоже любитель красной икры собственного приготовления из того,что было(1990 г).Никогда сам не делал и решил попробовать.Рыбокомбинат продавал икру соленой горбуши или кеты,т.к такая рыба поставлялась в магазины(солёная),чистой,без требухи.Плёнка портила весь вкус,поэтому,я использовал простой кипяток из электрочайника.Ложил икру в плёнке в дуршлаг и поливал из вскипевшего чайника кипятком,без фанатизма,чтобы плёнка свернулась,икра принимала матовый вид,но потом становилась прозрачной.Далее своими руками свободно выталкивал(пальчиками)ядрышки икры из плёнки.Расход получался с 1 кг необработанной икры 200 г плёнки и 800 г продукта.Сейчас только вспоминаю те времена.

  • Ответить
Максим Вл к 18.07.2018 - 18:03

Много балобольства!

  • Ответить
Юлия Левина 21.07.2018 - 09:42

Отличный рецепт. получается отличная икра. Делаем уже не первый раз.

  • Ответить
VenuM KinG 23.07.2018 - 12:16

да это все неправильно немного автор, не кто так икру не делает, То что ты зделал это называется пятиминутка и то всё не так, то что ты незнаешь как называется это истык) в горячую воду противопоказано вообще икру ложить, Делается асе так: шаг 1:(это уже после разморозки,) Варится тузлук (кастрюльку воды набираеш, из расчёта где-то пару столовых ложек соли на литр воды) тузлук должен остыть и быть холодным. шаг 2: Истык( плёнка с икрой) не снимается а грохотается( вообще для этого используется грохотка это деревянная рамка в которой натянута плотно сетка, в домашних условиях вы врятли её найдёте, но прекрасно подойдёт ракетка для тенниса) берег тарелку ставишь ракетку, и растераеш на ней истыки, таким образом получается что плёнка, слизь и всё прочее остаётся на на сетке а а сама икра по зернышкам падает в тарелку, затем как у вас всё в тарелке, заливаешь икру тузлуком( там зависит всё от того какую икру вы предпочитаете мало сольную либо солёную) для малосолки достаточно держать икру в тузлуке 5 минут. помешевая ложкой и выбирая кровь и все что не относится к икре, мусор короче. По истечению 5 минут слейте тузлук, саму икру пересыпте в марлю, и повестей стекать, это где-то 2 часа. По истечении времени икра готова. Отлична будет храниться не в морозильной камере а просто в холодильнике. Кому интересно могу снять на видимо процесс грохотания или то что вам непонятно.

  • Ответить
alexmakhtin 25.07.2018 - 17:45

Так снимите и покажите нам, как надо. Икры замороженнной полна морозилка.

  • Ответить
Iryna Lange 25.07.2018 - 04:54

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Я сама украинка и никогда не делала икру. Проживаю сейчас в Канаде на о.Ванкувер и мне было очень интересно послушать какие виды красной рыбы есть здесь, потому что я слышала только английские-индийские названия, а какой это вид рыбы в русских названиях не знала. Я всегда хотела купить здесь рыбу вместе с икрой, но мне никогда не попадалась. Видимо потому, что мы покупали в июне, когда в ней еще икра не созрела, а в этом году мы купили в начале июля, потому что долго запрещался вылов рыбы и внезапно я получила рыбу с икрой. Но она не большая, размером с черную икру. Я приготовила по схожему с вашим рецептом, попробовала, было очень вкусно! Но у меня к вам один вопрос: я вижу у вас икра очень большая, когда вы ловите рыбу с такой икрой? Это происходит осенью, когда лосось идет на нерест! Потому что у канадцев я ни у кого не могу спросить, они ее не готовят и ничего не знают? Спасибо еще раз.

  • Ответить
Sergiy Baidachnyi 26.07.2018 - 18:48

Маленькая икра, это видимо Кижуч (Кохо). Говорят, что она самая полезная. Сейчас пойдет Пинк (Горбуша) вот ее ловить легко. Под словом сейчас я подразумеваю следующую неделю. У Спринга (Чавычы) тоже большая икра, но и сама рыба под 10 кг и поймать ее сложнее. А в октябре будет Чам (Кета). Он обычно в два раза меньше Спинга, но икра там самая крупная. В общем, пора брать удочки и на Пинка. На острове еще Сокая (Нерку) брать можно, но на большой земле нельзя, поэтому я не увлекаюсь:)

  • Ответить
Vitaliy Aktanka 26.07.2018 - 12:33

больше половины икры передавилось! :(нужно окуратно ложечкой!

  • Ответить
Kuzia Vasia 28.07.2018 - 18:27

икра в пленке называется ястык

  • Ответить
стас онучин 30.07.2018 - 12:30

Спасибо за рецепт. Сегодня купил пару непотрошеных горбуш с полными животами икры, и ваш опыт мне очень пригодился.

  • Ответить
Ольга Рогожкина 31.07.2018 - 22:57

зачем рядом губка лежит.не аппетитно смотрится

  • Ответить
прохор иванский 03.08.2018 - 22:21

Ольга Рогожкина

  • Ответить
Prostye Vkusnyashki 02.08.2018 - 20:37

оболденный рецепт, единственное, я пересолила всё же, спасибо огромное за рецепт, буду рекомендовать друзьям!

  • Ответить
Sergiy Baidachnyi 04.08.2018 - 23:11

Я думал, что один такой ленивый, чтобы морозить икру не вынимая из рыбы :)

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=23965" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>