Как приготовить вино из винограда в домашних

рейтинг: 4.75 - 346 голосов
Как приготовить вино из винограда в домашних — О Еде
Комментарии пользователей
Дмитрий Маханов 24.12.2017 - 20:19

добрый день! делаю вино по вашему рецепту и появился вопрос! Вместо гидрозатвора поставил перчатку, объем всего 1 литр, надо ли делать в ней дырку, надулась не сильно из за объема, нормальный такой привет, стоит 5 дней на первом этапе добавления сахара, опуститься ли перчатка по окончании этапа или все таки сделать дырку?

  • Ответить
Вино и Более 27.12.2017 - 10:23

Молодое вино всегда пахнет,как брага. После месяца хранения и больше,Вы сильно удивитесь вкусу.Оно будет лучше и лучше.

  • Ответить
Дмитрий Маханов 28.12.2017 - 10:25

Спасибо за совет! Второе брожение прошло за 4 дня, перчатка упала, но пахнет мое вино как брага! Добавил последний раз сахар, посмотрим что выйдет. Наверное такой малый объем лучше не делать!

  • Ответить
Вино и Более 30.12.2017 - 23:55

Не обязательно,её не сорвёт при таком объёме,но тогда раз в 2-3 суток сами её приоткрывайте,чтобы снять давление.

  • Ответить
Колян Мельников 26.12.2017 - 09:47

посоветуй первый раз так,вино играло с первой порцией сахара,добавил как вторую поиграло день и перестало что такое стало?

  • Ответить
Вино и Более 27.12.2017 - 10:21

Второе брожение всегда тише идёт.Чуть потеплее место найдите,чтобы лучше играло.

  • Ответить
Колян Мельников 27.12.2017 - 10:17

я делаю так,ставлю первый раз бродит с первой порцией сахара потом закончилось брожение осадок есть на дне,не снимая с осадка добавляю вторую порцию жду когда отбродит и только тогда снимаю с осадка это где то в целом недели 3-4 правильно же?

  • Ответить
Колян Мельников 29.12.2017 - 09:34

понял спасибо

  • Ответить
Вино и Более 31.12.2017 - 17:47

Больше двух месяцев не держите на осадке. Даже если вино и продолжает играть в это время,всё равно снимайте с осадка.

  • Ответить
Колян Мельников 02.01.2018 - 14:21

просто разок летом долго с осадком было вино и от этого осадка стало оно пахнуть херней а не вином потом снял отфильтровал вроде норм стало вот боялся что б тут так же не было

  • Ответить
Колян Мельников 04.01.2018 - 15:17

благодарю братуха

  • Ответить
Вино и Более 07.01.2018 - 12:48

Всё верно. Осадок снимать нужно когда вино совсем перестанет бродить после всех этапов.

  • Ответить
Игорь Лимаренко 29.12.2017 - 10:41

тоже шесть литров поставил, первый этап бродит уже 10 дней температура 23 градуса Это нормально?

  • Ответить
Игорь Лимаренко 31.12.2017 - 16:16

Спасибо большое

  • Ответить
Вино и Более 02.01.2018 - 08:04

Нормально. Не дожидайтесь окончания брожения,а добавляйте вторую порцию сахара уже сейчас. И через 3 дня - третью, если сахар на три этапа делили.Так быстрее пройдёт брожение.

  • Ответить
Кеша Молот 31.12.2017 - 08:53

виноград любой можно использовать?

  • Ответить
Вино и Более 01.01.2018 - 16:38

Не совсем. Столовый не подходит. Он только сладкий,но хорошего винного вкуса не имеет. Лучше попробуйте поискать в Интернет касательно именно Вашего сорта винограда, который Вы можете использовать у себя дома.

  • Ответить
Андрей Седов 02.01.2018 - 08:43

приветствую, делаю по вашему рецепту вино, есть вопрос, а когда вы фильтровали вино?

  • Ответить
Вино и Более 03.01.2018 - 19:20

Только после третьего этапа. Вообщем, как только полностью вино отыграло.

  • Ответить
Виктор Ви 04.01.2018 - 18:02

Я не спец, сам недавно делаю. НО.нельзя сыпать сахар вот так. Берет литра два сока, в кастрюлю, туда сахар и тихий огонь, и мешать, не перегревать. И самое главное что бы сахар весь растворился. Получаем сироп, теплый сразу заливаем в вино. Это делать нужно на всех этапах куда добавляется сахар. Сразу брожение идет и сироп намного лучше чем вот так сахар кидать. Весь сахар не размешаете так и он маловероятно раствориться.

  • Ответить
Вино и Более 05.01.2018 - 23:14

Да, верно, очень важно растворить полностью сахар. Но не обязательно подогревать, хотя, для ускорения продолжения брожения можно и так делать.

  • Ответить
Джон Семеновых 07.01.2018 - 04:37

Здравствуйте,у меня второй этап брожения перчатка поднялась а пены нет, это нормально?

  • Ответить
Вино и Более 08.01.2018 - 16:30

Здравствуйте. Пена, это не обязательный показатель брожения. Раз перчатка надулась, значит брожение идёт и всё в порядке.

  • Ответить
Rado 09.01.2018 - 19:47

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, нужно ли снимать с осадка вино при добавлении новой партии сахара или же заливается в ту же емкость? То есть сливается ли вино с осадка между этими тремя этапами закладки сахара?

  • Ответить
Вино и Более 11.01.2018 - 11:26

Здравствуйте. Не нужно. В самом осадке находятся дрожжи в большом количестве, поэтому снимать только после всех этапов.

  • Ответить
Halyna Varanytska 11.01.2018 - 20:18

Здравствуйте. делаем вино по вашему рецепту. 4 бутля вышло. в одном первый етап длился где-то 5-7 дней. остальные уже почти месяц стоят, еще все бродит, есть пузырки, это плохо? переживаю что так долго.

  • Ответить
Вино и Более 14.01.2018 - 08:59

Здравствуйте. Это нормально. Обычно брожение длится от месяца до двух. Но если и после 2-х месяцев не перестанет играть, тогда в любом случае снимайте с осадка и дальше уже отправляйте на хранение в погреб. Но и при хранении в погребе каждые две недели, в течение 1,5 месяцев, проверяйте на наличие осадки и снимайте с него.

  • Ответить
Евгения Иванова 14.01.2018 - 06:05

добрый вечер, мы в этом году поставили вино из зелёного винограда. вышло 20 литров после разбавления водой. Поставили в большой бутыль 20 литровый, первый этап прошёл нормально, потом засыпали сахар второй раз. Через время появилась плесень на поверхности. Открыли его попробовали, одна горечь. Можно ли спасти наше вино? Может, оно начало плесневеть из-за недостатка воздуха?

  • Ответить
Павел Виноградов 16.01.2018 - 10:01

Это из-за того что белый виноград на мезге не бродят и ещё наверное миксером взбивали, а плесень образовалась из-за низкого содержания спирта, на будущее горечь можно убрать путём оклейки вина яичным белком, бентонитом и желатином.

  • Ответить
Вино и Более 17.01.2018 - 16:20

Странно,что заплесневело во время брожения.Скорее всего от горечи вино Вы уже не спасёте.От плесени ещё можно отфильтровать и выдержать вино при температуре 60 градусов 15-20 минут, а потом смешать со свежей партией такого же вина для брожения. Где-то в какое-то время в вино попали вредные бактерии.может посуда была не очень чистая или виноград сильно грязный.Или косточки раздавили, когда готовили мезгу.Вы можете попробовать это вино перегнать в самогонном аппарате, чтобы получить отличную чачу.

  • Ответить
Сергей Снапковский 16.01.2018 - 22:04

стояло вино на гидрозатворе без пузырьков где то неделю замазал пластилином пузыри пошли, не стало ли оно за неделю уксусом?

  • Ответить
Вино и Более 19.01.2018 - 15:30

Нет, не стало. Для этого нужно было совсем без крышки сбраживать.

  • Ответить
Аркадий Рыгин 18.01.2018 - 14:48

Поставил по вашему рецепту вино.Первый этап прошел за 4 дня, на втором добавил сахара,поставил под гидрозатвор,а пузырьков нет.Что делать?

  • Ответить
Вино и Более 19.01.2018 - 17:29

Где-то гидрозатвор пропускает. Снимите крышку и послушайте - есть лёгкое шипение или нет. Если есть, то вино бродит.

  • Ответить
Юра Дацюк 20.01.2018 - 15:45

Сделал по Вашему рецепту вино ( синего или как называют дикого винограду).Вино получилось крепкое. сладкое. Сейчас вино стоит в холоде в гараже температура +8, я снял с осатка ище раз.оно стало очень светлое, красного цвета и запах супер.бутль куда залил вино, промыл водой а потом немного спиртом.хочу не потерать качества вина.Вы пишете, что можно помить водой с добавлением йода.незнал.Большое спасибо за рецепт.вино суперрр

  • Ответить
Вино и Более 22.01.2018 - 08:33

Пожалуйста! Только йода совсем чуть-чуть.)))

  • Ответить
Shurik EKB 23.01.2018 - 13:47

ЭТО ВИНО НАЗЫВАЕТСЯ САНТАХ ДА?

  • Ответить
Вино и Более 25.01.2018 - 20:20

Обычное домашнее))))

  • Ответить
Ан Иманов 26.01.2018 - 08:18

Если я вас правильно понял,у меня баллон 25 литров будет бродить поэтапно по месяцу? то есть на вино у меня уйдет 3 месяца?как часто надо помешивать его?кстати сегодня отделял мезгу вроде винный запах, а вроде кислятина какая-то)не получился ли у меня уксус?те 4 дня держал вино под перчаткой хирургической предварительно сделал дырочки на пальцах!

  • Ответить
Ан Иманов 28.01.2018 - 02:46

Все понятно спс

  • Ответить
Вино и Более 30.01.2018 - 20:57

Делите на 2 этапа, только добавляйте так: следующий раз добавляйте сахар через неделю после того, как поставили вино на брожение и последний раз добавьте сахар через 10 дней после того,как второй раз сахар добавили. И уже после этого дожидайтесь, когда вино полностью отыграет.

  • Ответить
Ан Иманов 02.02.2018 - 19:15

я всетки все пересчитал )3 литровая банка оказалась 2 литровая)))как известно в 2 литровую банку влезает 1600 грамм сахара!значит что у меня получилось, в самом начале, когда я ставил виноград на сок я Засыпал 1600 грамм сахара,когда делал отжим перед брожением обратил внимание что на дне бутыля остался сахар грамм наверное 300,получается 1300 грамм! Затем когда я поставил на первое брожение я снова всыпал 2 л банку(примерно 1400 грамм)вместо 2200 грамм которые полагались,как теперь быть?получается всего на данный момент всыпано сахара 2700,а баллон 22 литра,могу ли я оставшиеся 3900 разделить на два этапа?как лучше продолжить?смотрю на вино и душа радуется)брожение супер!

  • Ответить
Вино и Более 05.02.2018 - 08:42

Да, обычная круговая встряска баллона. Сахар нужно полностью растворять. Посчитайте сами. 2 кг сахара,это примерно на 6,5 литров разбавленного сока за всё время брожения в сумме.

  • Ответить
Ан Иманов 07.02.2018 - 12:20

То есть помешивать, вы имели ввиду встряска балону?я изначально начал делать не по вашему рецепту(добавил сахар 2,0 кг примерно,когда отжимал жмых на дне было много сахара,теперь вот и не знаю сколько этапов добавления сахара у меня будет

  • Ответить
Ryslan Vavrichen 28.01.2018 - 02:11

Здравствуйте. Около недели не наблюдаю. активности, если поставить бутыль в таз с теплой водой то начинают идти пузыри а потом когда остыло, тихо. Сегодня решил снять затвор и по новой закупорить так как думал может где воздух пропускает. Остальные два бутля бродят нормально. Так вот, снял затвор на вине пена по бокам (вино очень по началу активно бродило, была такая пена что через затвор выходило, при том что запас пол бутля был.) так вот после того как снял крышку с бутля решил понюхать, очень резкий запах пронзил мой нос)) прям аж резануло. Не уж то уксусом стало? Что мне делать в данном случаи?

  • Ответить
Вино и Более 29.01.2018 - 13:48

Смешать можно,но на вкус это отрицательно повлияет. Зачем извращаться, когда из разных сортов разные вкусные вина получаются?))))

  • Ответить
Ryslan Vavrichen 31.01.2018 - 04:55

Спасибо за ответ. Интересует еще один вопрос, так как ответа ясного на просторах иннета не мог найти. Вопрос заключается в следующем, можно ли смешать два разных сорта винограда, включая и цвет (зеленый и синий) для создания вина?

  • Ответить
Вино и Более 01.02.2018 - 11:32

Нет, всё нормально. Так всегда резко пахнет,когда бродит. Оставьте вино в покое в одном месте. Оно спокойно доиграет и всё будет в порядке!

  • Ответить
Олег Вещий 30.01.2018 - 08:57

Здравствуйте, подскажете, а если без добавления воды, то пропорции сахара теже будут или уже другие?

  • Ответить
Вино и Более 01.02.2018 - 12:58

Процесс затягивает! Всё у Вас получится!

  • Ответить
Олег Вещий 04.02.2018 - 06:01

Отлично! Мудрое решение, так и сделаю ) Понял, что винодел своего рода - художник и даже химик )) Мат.часть подтяну ) Благодарю Вас за поддержку!

  • Ответить
Вино и Более 07.02.2018 - 03:41

Можно. Конечно же, чем раньше добавите, тем лучше. Попробуйте ещё так: отлейте какую-то часть, разведите водой и отдельно сбраживайте. А потом сравните два результата и для себя решите, как делать вино из этого винограда в будущем.

  • Ответить
Олег Вещий 09.02.2018 - 13:52

Благодарю за оперативность ) Теперь мучаюсь, добавлять воду или нет )) . Виноград Изабелла довольно таки сладкий (молдавский) Под затвором уже неделю, можно ли на данном этапе добавить воду, или уже не стоит? За сахар респект )

  • Ответить
Вино и Более 11.02.2018 - 09:58

Кислые сорта винограда лучше разводить водой, самое меньшее 1:1. Иначе сильная головная боль и даже боль в желудке обеспечена. А по поводу добавления сахара, можно примерно определится так:

  • Ответить
Виталик Кролевец 02.02.2018 - 07:11

здравствуйте, подскажите второй этап длиться уже 2,1 месяца пузыри идут очень вяло 1- в минуту гдето. шапки почти нет, как у вас, на вкус кисло сладкое и немного газированное. прибора нет но по ощущениям 6-8%. можно переходить к 3 этапу, не будет оно сильно сладким? люблю кислое. разводил 1к2. заранее спасибо.

  • Ответить
Вино и Более 04.02.2018 - 19:53

+Виталик Кролевец Если хотите немного кислее, то на 3-ем этапе добавьте не по 100 грамм сахара на литр,а по 80-85 грамм.Можно уже перейти на 3-й этап.

  • Ответить
александр гроо 03.02.2018 - 23:58

спасибо

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=15579" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>