Чем заменить рикотту в рецепте

рейтинг: 4.7 - 481 голосов
Чем заменить рикотту в рецепте — О Еде
Комментарии пользователей
Konkord 01.02.2018 - 17:38

А я еще из сыворотки сметану делаю!

  • Ответить
Olesya Ya 03.02.2018 - 05:02

Вы большая умничка! Теперь я знаю еще два варианта приготовления рикотты, у меня такая же ситуация, много сыворотки после приготовления основного сыра остается, обычно до 5 литров. Я нагреваю на медленном огне, но добавляю фермент сычужный (беру Бакздрав российский, его же вношу и при приготовлении основного сыра). Получается сгусток довольно плотненький, и с сычугом выход сыра по максимуму. Иногда лимонным соком помогаю белку выделиться дополнительно.

  • Ответить
Елена Мамаева 05.02.2018 - 10:45

Уже который раз пытаюсь сделать рикотту! сыворотка не сворачивается! не знаю в чём дело что делаю не правильно! молоко домашнее лимонку добавляю! подскажите пожалуйста!

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 06.02.2018 - 13:30

Успешного сыроделия!

  • Ответить
Елена Мамаева 08.02.2018 - 13:56

Спасибо

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 10.02.2018 - 01:07

Скорее всего причина просто в недостаточной кислотности. Попробуйте оставить сыворотку на сутки при комнатной температуре, а потом снова на огонь. Вот по этому варианту: Это Медленная рикотта. Либо добавьте больше лимонной кислоты, чем добавляли ранее.

  • Ответить
Lyudmila Zborchaya 06.02.2018 - 16:55

Я в шоке! Творог делаю давно,но все время выливала сыворотку. Теперь буду еще и рикотту делать. Очень люблю нежный творог,и у нас он стоит дорого. Спасибо вам за видео! Кстати, я делаю творог в мультиварке на разогреве. В ней разогрев как раз 80 градусов,и не надо стоять над плитой.

  • Ответить
Alex Blak 09.02.2018 - 04:02

Красивая девушка, и умненькая.

  • Ответить
U Natali Домовитая Хозяйка 11.02.2018 - 06:10

Сыр получился очень нежным, класс!

  • Ответить
U Natali Домовитая Хозяйка 13.02.2018 - 06:21

Сыр получился очень нежным, класс!

  • Ответить
Аппетит 16.02.2018 - 01:16

Интересно, надо обязательно попробовать. Спасибо, Наталья!

  • Ответить
максим савинов 18.02.2018 - 14:24

А сыворотка после каково сыра?

  • Ответить
Tanec pod vodoy 19.02.2018 - 18:54

спасибо за видео! а оставшуюся от рикотты жидкость тоже можно использовать повторно? Если да, то каким образом?

  • Ответить
Павел Коротков 21.02.2018 - 21:10

молодец девченка!

  • Ответить
Дмитрий Добрый 23.02.2018 - 01:37

Здравствуйте.Подскажите,пожалуйста,можно ли из Рикотты сделать сыр плавленный,твердый или косичку в домашних условиях? С ув.Дмитрий

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 24.02.2018 - 21:05

Здравствуйте! Мне такие рецепты не известны. Косичка точно не получится, сыры с вытягиваемым сгустком требуют определённых действий. Сыры твёрдых сортов также. Насчёт плавленного не знаю, никогда его не делала. Если Вы думаете, как ещё использовать сыворотку, кроме Рикотты, то есть ещё сывороточный сыр Брюнуст.

  • Ответить
Марина Гирба 25.02.2018 - 02:26

я пробовала сразу после приготовления творога, сделать рикотту с помощью уксуса другой раз с помощью лимона, но белок в сыворотке так и не свернулся. Я оставилляла сыворотку на несколько часов отстояться, но и в этом случае белок не сворачивался. Почему не знаю! Я разочаровалась.

  • Ответить
Светлана Беседина 27.02.2018 - 08:48

После творога сыворотка не пригодна для рикотты, только после сыра

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 01.03.2018 - 04:07

Сыворотка очень полезна свиньям. Это хорошая идея!

  • Ответить
Марина Гирба 03.03.2018 - 01:04

Спасибо огромное, что вы так быстро отреагировали на мой комментарий, я столько сыворотки отдала соседским свиньям. Попробую ещё раз.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 04.03.2018 - 13:51

В первые разы у меня тоже часто не получалась рикотта. Попробуйте добавить больше кислоты. На данный момент самый надежный и простой вариант для меня - это просто оставить сыворотку на сутки при комнатной температуре, чтобы скисла. Потом на огонь, нагреваем, ничего не добавляем, и вуаля, много вкуснейшей рикотты.)) Мужу нравится больше, чем творог. При чём, я сама случайно заметила, что из постоявшей сыворотки всегда получается, а из свежей нет. А сейчас в книге по сыроделию нашла именно такой рецепт, который так и называется Медленная рикотта. Попробуйте, должно получиться. Удачи!

  • Ответить
bek as 27.02.2018 - 11:54

Вы умеете четко, без лишней воды комментировать.дар педагога наверное.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 01.03.2018 - 10:11

Наверное :-)

  • Ответить
Падший Ангел 01.03.2018 - 21:38

Классический способ: варим до 65 градусов добавляем молока 3% .дальше нагреваем до 75 градусов и добавляем соль 6-10 грамм на литр продолжаем нагревать при 80 - 85 градусов выходит Рикотта

  • Ответить
Марина Герасименко 04.03.2018 - 17:26

Падший Ангел, спасибо за рецепт.

  • Ответить
Zina Filonina 06.03.2018 - 09:58

Падший Ангел щи

  • Ответить
ANDREY GRI RU 03.03.2018 - 23:07

что такое рикотта?

  • Ответить
Аня Буторина 05.03.2018 - 18:24

ANDREY OZEROVSKY вид сыра

  • Ответить
Валентина Марчевская 05.03.2018 - 23:57

Большое спасибо за отличное видео! И за ваше чувство юмора! Успехов вам в вашей работе и здоровья! Всё очень понятно.

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 07.03.2018 - 17:53

Спасибо на добром слове, Валентина!

  • Ответить
Светлана Евгеньевна 07.03.2018 - 20:25

а сыр как делаете? это из козьего молока?

  • Ответить
Светлана Евгеньевна 10.03.2018 - 06:03

Хорошо живём спасибо!

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 12.03.2018 - 02:33

Из козьего домашнего молока. Сыр делаю разный. Уже выкладывала на нашем канале как я делаю моцареллу и качотту

  • Ответить
Елена Клименко 09.03.2018 - 17:53

А как вы рикотту в дальнейшем употребляете?

  • Ответить
Oxana Murmansk 12.03.2018 - 00:44

+Романа Мнацаканян С сыворотки после творога ничего и не получится, белок в творог ушёл, а с сыворотки после приготовления сыыыра должно получиться :)

  • Ответить
Романа Мнацаканян 14.03.2018 - 19:11

То же самое. Сделала творог нормальным древним способом, рикотты никакой не получилось, прозрачная сыворотка, только на дне кастрюли еле беловато-бледная сыворотка, не свернувшаяся. И подождала я 10 часов!

  • Ответить
Россиянка 16.03.2018 - 19:37

Никакой рикотты у меня не вышло У меня сыворотка осталась после приготовления творога Она светлая прозрачная из чего там образовываться хлопьям? Я видела в интр как делают творог дома правильно не сделал никто ск мне пришлось посмотреть Никто не оставляет творог созревать Сквасили и сливают творог отдельно сыворотку отдельно У меня вызревает творог в сыворотке 5-6 часов творог отменный, возможно поэтому не из чего приготовить - все ушло в творог

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 18.03.2018 - 13:26

В рот кладём, жуём несколько раз, глотаем :-) Извините за колкий юмор, очень буквально сначала восприняли Ваш вопрос. Едим, конечно. Салатов и прочего с ней пока не делали.

  • Ответить
Искандер Медведь 10.03.2018 - 21:08

удивительное отличное видео, у вас просто дар снимать!

  • Ответить
Хорошо живём Самообеспечение и жизнь в деревне 13.03.2018 - 06:46

Спасибо. Ваши слова - да Всевышнему в уши.

  • Ответить
<iframe src="http://brevet29.ru/embed?id=9199" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>